導語：炸麻團，怎樣做空心不開裂？牢記1個小技巧，麻團不開裂不回縮
新年將至，相信家家戶戶都已經開始著手準備年貨了，對於油炸一類的食品雖說不能太過早的製作，但這個時候我們完全可以多學習技巧，在過年家裡來客的時候，隨手便能做出美味還有面子的食物，炸麻團作為過年必不可少的一種油炸小吃，色澤金黃、外酥里軟，讓人咬一口便上癮，我們家每年也都會做，一開始炸麻團總是做不好，不是出現開裂的問題，便是出現回縮的情況，這樣的麻團外觀都不好看，更別說讓人吃了，不過自從學會正確做法後，輕鬆便可做出，炸麻團對於油溫的掌控很重要，如果用錯了方法，當然會開裂回縮，下面我便將正確方法詳細分享大家。
炸麻團的做法：
備用食材：糯米粉130克，粘米粉30克，細砂糖40克，白芝麻適量，開水100克；
製作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備好，一個乾淨的小碗中，放入適量的細砂糖，然後用100克的開水倒入其中，用筷子將其攪拌融化成糖水，待用，同時重新準備一個容器；
第二步，在容器中放入糯米粉，然後再放入適量的粘米粉，將其混合攪拌均勻後，分次少許倒入化好的糖水，一邊倒水一邊攪拌，直到將粉攪拌成絮狀的時候，用手將其揉成一個軟硬適中的麵糰；
第三步，蓋上一張濕布子，放在一旁靜置鬆弛10分鐘，喜歡吃豆沙的這個時候便可以準備好豆沙，將其分成小劑子，待將麵糰鬆弛好後，移至在案板上，用手將其分成一個個大小適中的小面劑子；
第四步，喜歡吃豆沙的放入豆沙餡，包好揉圓，我沒有準備豆沙餡，所以就不放了，將所有的麻團生胚都做好，然後準備兩個小碗，分別放入清水和白芝麻，將做好的麻團生胚先蘸上涼水；
第五步，然後再放入白芝麻中，裹上一層白芝麻，在鍋中添上油，小火將油燒至3分熱的時候，放入麻團，待其浮起來的時候，用勺子將其輕輕壓下去，再次鼓起來繼續壓下去，反覆如此，直到麻團的顏色變深，便可撈出，控油享用。
小編總結：麻團是流行於各地的一種小吃，顏值高口感好，因其外觀金黃的糰子上面包裹著白芝麻，更是有著「金銀滿屋」的好寓意，所以不少地方在過年的時候便會做，我家當然也不會例外，平時不常給孩子吃油炸食品，但畢竟過年便是吃吃喝喝，所以這個時候適當吃點油炸的也沒有問題，麻團的製作，最關鍵便在於炸制的過程，想要麻團空心、不開裂、不回縮等等，都是需要在炸制的時候多做注意，一開始不會做經常在超市買，但是後來學會技巧後再也沒去超市買過。
烹飪小技巧：
1、炸麻團油溫多高下鍋才合適？很多人喜歡將油燒的熱熱的炸食物，但卻不知麻團高油溫下鍋便是錯誤的，難怪容易開裂回縮，正確做法應該是油溫燒至3成熱的時候便下鍋，下鍋後的麻團隨著油溫的慢慢升高，會炸的又大又好，而不會因為過高的油溫出現開裂回縮的情況；
2、怎樣做才能空心呢？牢記1個小妙招，便是在炸制的過程中，看到麻團浮起來的時候，便需要將其輕輕按壓下去，並且反覆這個步驟，多次按壓麻團才會出現膨脹空心的情況。
如果你認為麻團的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！