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鐵板豆腐
說到在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠與肉類抗衡的植物性食材。在中國餐桌上，大豆算得上絕對主角。小到各種醬類原材料，大到國民一日三餐，早餐必備飲品豆漿，素有「東方牛奶」的讚譽；也可以榨油、磨豆腐等等，說大豆製品覆蓋了我們食材的半壁江山也不為過。
豆腐，大豆製品中最為咱老百姓喜聞樂見的食材，物美、價廉，素有「植物肉」之美稱。這對於素食愛好者來說，這相當完美。
中國地大物博，地域有南、北，豆腐做法亦有南北講究。南「嫩」北「老」，這也是傳統地域做法的劃分。主要是點豆腐的添加劑的不同和含水量多寡，營養區別不大。
南豆腐：多用石膏點制，豆腐含水量較高約在90%左右，質地細膩滑嫩。
北豆腐：多用滷水或酸漿點制，含水量較少約在85%左右。豆腐味更濃，質地也更有韌勁。
在傳統做法的基礎上，人類發揮著無限潛能，不斷推陳出，如葡萄糖酸-δ-內酯等新型凝固劑，它不僅提高了豆腐出品率，在產品質量上也更趨於穩定，也更易被人體消化吸收。
說到吃豆腐，老婆是絕對的忠實粉，家裡隔幾天總少不了做上一頓。價廉又物美，才2元1斤，還吃出了肉的營養，吃後美白亮膚，可謂一舉多得！她偶爾陪我逛菜市場，還得出重大發現。賣豆腐的女人身材和皮膚一定比賣滷菜和豬肉的女人好！認為這是常吃豆腐對女性皮膚和身材好的緣故，經老婆這麼一說，確實有道理。
豆腐物美價廉，且營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等多種人體所需營養成分；常吃豆腐可益氣、潤燥、生津止渴。做豆腐的人和經常吃豆腐的人皮膚光滑、氣色好也在情理之中。
每每晚上散步，老婆對小區附近鐵板煎豆腐垂涎已久，每次都央求我買上一碗。因現在特殊時期，夜市上的小吃衛生實在讓人不放心！但鐵板豆腐攤主做的豆腐外焦里嫩，看著確實饞人！攤前客人也總是絡繹不絕！經多次探訪，大致了解了攤主的做法，在家幾經實驗，終於做出老婆滿意的鐵板豆腐了。從此告別路邊攤，在家做油少、吃起來也更清爽、健康，現在給大家分享這道鐵板豆腐的做法！
【所需食材】：嫩豆腐、小蔥、香菜、青椒、蒜子、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
【做法步驟】
第一步，將買回來嫩豆腐用清水浸漂沖洗一下，這是我個人習慣，豆腐多為散裝，在運輸過程中難免附著灰塵和異物，沖洗一下也更衛生。豆腐一剖為二切成厚片，蒜子剁碎、小蔥切蔥花、香菜切段、青椒切小丁備用。
第二步，將電餅鐺加熱，淋入少許食用油刷勻，把切好的豆腐放入，撒少許鹽花煎至金黃色，再煎另一面，再撒少許鹽入底味，待兩面都煎至金黃色後盛出。
第三步，凈鍋燒熱，淋少許底油將鍋潤好，放入蒜、青椒、一半的蔥花爆香後關火，順過邊淋入適量生抽、蚝油、胡椒粉，藉助鍋底的餘溫將所有的調味料炒香，再次開大火將調料、小料頂一下，讓其味道完全釋放。
第四步，將煎好的豆腐放入鍋中，撒入香菜、另一半蔥花，輕輕翻炒均勻，裹勻醬料即可出鍋裝盤。
【烹飪小結】
這款鐵板豆腐，借鑑了市面上煎豆腐的做法，在家做用電餅鐺，不易粘鍋，操作方便快捷。油的用量也不多，少了幾分油膩感；同時用青椒代替油辣椒，吃起來更清爽鮮辣，非常適合家庭版做法。
廣廈萬間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。