大廚煮西紅柿雞蛋面，湯鮮味濃，秘訣原來在這裡，很多人都不知道。西紅柿雞蛋面可謂是無人不知無人不曉，食材簡單，做法簡單，而且酸甜開胃。估計您平時在家也經常做，像小糯，不想做飯炒菜的時候就首選西紅柿雞蛋面，但是不管小糯煮過多少次的雞蛋面，總是沒有老爸煮的好吃，我的老爸是飯店的大廚，一直以為他煮的雞蛋面好吃是在於飯店裡的那鍋高湯，後來才知道秘訣原來在這裡，很多人都不知道，想了解的就看看小糯老爸是怎麼煮雞蛋面的吧。
【西紅柿雞蛋面的做法】
材料：西紅柿2個，雞蛋3個，鮮麵條250克，五花肉1塊，生抽兩勺、鹽一茶勺，番茄醬兩勺，食用油少許，雞精少許，生薑三片；
製作步驟：
1、西紅柿洗凈後切成滾刀塊，在飯店中吃的西紅柿，為了賣相好，都會將皮去除，不過我們煮西紅柿最好不用去皮哦，因為西紅柿皮番茄紅素的含量是最高的，如果將皮去除了，就浪費了。老爸今天煮的麵條是蔬菜面，各種顏色搭配，會更有食慾，不過如果您家中沒有蔬菜面用普通的麵條也是可以的，不會影響味道和口感。
2、將雞蛋放到鍋中煎熟，一般做西紅柿雞蛋面的時候會將雞蛋打散炒，不過因為我比較喜歡吃煎蛋，所以說雞蛋怎麼做可以根據個人的喜好，並不會讓面不好吃，而西紅柿面好不好吃的秘訣就在下一步。
3、等雞蛋煎熟後，將雞蛋放到一邊，在油鍋中加入幾片五花肉，加五花肉可以讓麵湯不加高湯也能更鮮，味道更濃郁，這就是大廚煮西紅柿雞蛋面的秘訣，很多人都不知道。
4、五花肉煸炒成黃色的時候加入少許的鹽，然後倒入西紅柿，加幾片薑片，將西紅柿炒出汁水後加入開水，加兩勺生抽調味。
5、煮湯的時候還要在湯中加一種調料，這是大廚煮西紅柿雞蛋面的第二個秘訣，就是加兩勺的番茄沙司，番茄沙司本身帶有甜味，能夠綜合鮮西紅柿的酸味，讓湯更可口。
6、湯開後再煮一至兩分鐘，讓五花肉，雞蛋，西紅柿的味道相互融合，最後再下入麵條，麵條不用提前撈熟，這是大廚煮西紅柿雞蛋面的第三個秘訣，將面直接加到湯中煮，湯中還融合了面香 ，面也最大程度的吸收了湯的味道。這裡要給大家兩個小提示，由於麵條沒有撈過，所以水要多放些，另外不管您煮什麼麵條，將麵條放入鍋中後只要輕輕將麵條打散即可，在麵條從湯中浮起來前都不要用力的攪動麵條，不然麵條容易斷，等麵條煮浮起來後就可以隨意攪動了。
老爸煮西紅柿雞蛋面太好吃了，我一滴湯都不捨得剩，原來秘訣在這，筆者再給您做個總結，一是煮麵時加一些五花肉，並且先將五花肉煸香，加五花肉能讓湯更加鮮美；二是在麵湯中加一些的番茄沙司，能夠綜合鮮西紅柿的酸味，麵條會更順滑可口；三是麵條不需要撈熟，直接下鍋煮，讓麵條與湯的味道完美融合。只要掌握這幾個簡單的秘訣，湯鮮味濃，太好吃了。