蘇蘇有段時間特別愛去一家咖啡館，因為他家的蛋糕不僅好吃，而且大多數都非常有特色。

比如有一款咖啡長崎蛋糕，直接把黑咖啡和長崎蛋糕結合起來，味道真的太驚喜了！

長崎蛋糕雖然說是以日本的長崎命名的，不過它是由葡萄牙人傳入的，原名為卡斯提拉（castella）。

雖然長崎蛋糕的做法和戚風有點像，但是因為它用了高筋麵粉代替了低筋麵粉，吃起來的口感非常Q彈。

由於加了蜂蜜，長崎蛋糕吃起來會非常香甜，但也比較容易膩。

在這種蛋糕中加入黑咖啡粉，不僅能解膩，還能把咖啡的香味融合進去，簡直是一舉兩得呢！

經過一番研究，蘇蘇終於成功復刻出了這個咖啡長崎蛋糕，下面就一起來學吧~

咖啡長崎蛋糕

>>>制 作 時 間<<<

70分鐘

>>>烹 飪 器 材<<<

電動打發器 烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

高筋麵粉120g / 白砂糖120g

雞蛋 4個 / 玉米油2大勺

咖啡酒1大勺 / 蜂蜜2大勺

速溶黑咖啡粉3大勺 / 熱水3大勺

一小勺=5ml，一大勺=15ml

>>>制 作 過 程<<<

1、把4個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，放在不同容器里

2、在蛋黃中加入40g白砂糖、2大勺蜂蜜、2大勺玉米油，用打蛋器畫圈攪拌

3、3大勺速溶咖啡用熱水沖開，涼至溫熱後加入1大勺咖啡酒，加入蛋黃液中混合均勻，備用

4、用電動打蛋器高速打發蛋白，打至起粗泡

5、分3次加入80g白砂糖，打發至泡沫細膩、蓬鬆柔軟

6、在咖啡蛋黃液中盛入一刮刀蛋白霜，充分混合後分兩三次倒回蛋白霜中，用刮刀快速翻拌

7、攪拌到顏色和質地穩定就可以，動作要快

8、篩入120g高筋麵粉，攪拌至沒有結塊

9、將蛋糕糊倒入模具，用竹籤來回划動（消去少量氣泡）

10、放入預熱好的烤箱，160度烘烤50分鐘即可

出爐後脫模冷卻，再切片就能吃啦~

切成片的蛋糕，從疏鬆的氣孔里散發出迷人的香味~聞一下就得流口水！

吃一口，口感非常鬆軟，帶著明顯的蛋香味和蜂蜜特有的淡淡的甜。

吃到後面，咖啡的味道才慢慢地出現，淡淡的苦味稍微壓低了甜，留下了咖啡的香氣，讓人回味無窮~

蛋糕和黑咖啡，可以說是下午茶中的經典搭配了。

黑咖啡能化解蛋糕的甜膩，蛋糕反過來能中和黑咖啡的苦澀，越吃越有味道，感覺就像戀愛劇中的大叔和少女。

如果實在喝不慣黑咖啡，做個咖啡長崎蛋糕也是挺不錯的呢~嘻嘻