說起莆田的特色美食，大家腦海里可能馬上浮現出莆田滷麵、熗肉等字眼，但除了這些聞名遠外的特色美食外，有一種美食吃而不膩，回味無窮，在每一個早餐店都會有長長的隊伍等待，不知道是老闆的獨家手藝還是因為它本身的精髓，那味道總是吃不膩。你們猜到那美味的美食嗎？沒錯，它就是莆田特色煎包。
用料：瘦肉、蝦米、香菇、蔥花、麵粉、鹽
煎包的做法也相當簡單，餡料主要有瘦肉丁、蝦仁米、香菇末、蘿蔔絲、蔥花碎揉合而成的，先用煎好的雞蛋薄片包裹核桃一般大的餡心，再用經過發酵的麵粉為皮，捏出菊花瓣形狀的封口，然後放入平鍋里熾熱的花生油上煎約10分鐘。出鍋時，小煎包略 呈焦黃色，冒著吱吱熱氣，飄出陣陣清香，使人食慾大增，它是與早飯天造地合的一對，如果一頓早飯少了它，感覺瞬間失去了意義。它的製作方法也極其簡單，每個人都可以嘗試自己做，試試自己的手藝，因為你做的煎包是獨一無二的。
以下的三步驟就是做出煎包的製作方法：第一步，將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成 40個小塊，逐個擀成小圓片；第二步，把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉 里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡；第三步，用皮包上餡成大 圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上( 專用鏊子) ，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入 800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住 煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入 50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟入盤內即可。單單吃煎包縱然美妙，但仍感覺少了些什麼，沾點醬料會使這個美味，美上加美。但一旦沾了醬料，就要在五分鐘內吃完，放太久，會導致煎包外面的酥脆層軟化，影響口感。
簡簡單單的三步驟做法，出爐的煎包卻使人慾罷不能，或許這就是真正的美食的精髓吧，簡單易做，好吃到流 連忘返。地球少了誰都能轉動，但對於我來說，早飯少了煎包，我的世界就停止不動了，它的價格也是很接地氣，在每一個早餐店都少不了它，人們總是願意排長長的隊只為了吃它一口，或許都跟我一樣吧，都覺得煎包是早餐必不可少的。
簡簡單單的製作方法，做出的美食味道深得人心，心動不如行動，動手起來做出你獨一無二的煎包。現在，想想以前經過的那條專門 買早餐的小巷子裡，各種各樣的早餐，但我就對煎包一直很鍾愛，那一股熟悉的味道勾起我兒時的回憶，美妙而甜蜜的小時候。