4月20日，記者從市食品安全委員會辦公室了解到，今年我市將實施最為嚴格的監管，嚴把產地環境、農業投入品生產使用、畜禽水產品准出准入、糧食收儲、食品加工、流通銷售、餐飲服務、「三小」經營業態八大安全關口，做好食品安全從農田到餐桌全過程監管，確保群眾飲食安全。
記者了解到，我市將實施耕地土壤環境治理保護工程，強化土壤污染管控和修復，開展重點地區涉重金屬行業污染土壤風險排查和整治。摸清耕地土壤污染面積、分布及其對糧食和其他食用農產品質量的影響，開展耕地土壤環境質量類別劃分，建立土壤環境質量類別分類清單。制定實施受污染耕地安全利用方案，禁止污染嚴重耕地種植食用農產品。對種殖養殖環節環境污染實施有效防治，全面推行食用農產品合格證制度。
同時，在農業投入品生產使用環節，我市將加快全市農藥和獸藥追溯信息化建設，加強病蟲害統防統治和全程綠色防控，嚴格執行農藥獸藥、飼料添加劑等農業投入品生產和使用規定。落實農業生產經營記錄製度、農業投入品使用記錄製度，防範農藥獸藥殘留超標。
我市將全面禁止非法野生動物交易，全面禁止活禽交易，實行集中定點屠宰。同時，啟動禽類屠宰場項目建設，建成環保達標、動物防疫條件合格的禽類集中屠宰點，所有活禽實行「點對點」調運，由養殖場直接調運至集中屠宰點屠宰，再由冷鏈配送至商超、農（集）貿市場。推進畜禽規範化、科學化養殖，堅決杜絕違規使用添加劑，嚴格控制抗生素使用。全面推進畜禽定點屠宰制度，加強屠宰前檢疫及防控工作，嚴格執行畜禽屠宰前、中、後的檢驗檢疫制度。同時，加強病死、病害畜禽無害化處理監管，嚴禁不合格畜禽肉類產品流入市場。
此外，還將嚴厲打擊畜禽水產品中違規使用抗生素以及非法使用「瘦肉精」等禁用物質、超範圍超劑量使用獸藥等行為，全面提高畜禽水產品質量安全水平。
在食品生產環節，我市市場監管部門將嚴格落實生產企業食品安全風險分級管理要求，對問題線索企業實施飛行檢查。強化嬰幼兒配方乳粉、保健食品等特殊食品監管，將體系檢查從嬰幼兒配方乳粉逐步擴大到白酒、生鮮食品、食用植物油、飲料等高風險大宗消費食品，規模及以上生產企業自檢自控率達到100%。
在糧食收儲方面，建立糧食質量檢驗監測機構，明確超標糧食處置管理措施、建立重金屬等超標糧食處置機制。嚴格糧食企業收購資格管理，嚴把糧食收購、貯存、運輸關，督促企業落實出入庫和庫存糧食檢驗制度，積極探索建立質量追溯制度。
在食品流通環節，建立覆蓋基地貯藏、物流配送、市場批發、銷售終端全鏈條的冷鏈配送系統，完善冷鏈物流基礎設施、流通鏈條和網絡布局，大力發展專業化、規模化冷鏈物流運輸企業，加快冷鏈物流技術、規範、標準體系建設，著力構建信息化、標準化、規範化、可追溯的食品全程冷鏈物流體系。全面推進「陽光倉儲」建設，督促企業嚴格執行進貨查驗記錄製度和保質期標識等規定，嚴查臨期、過期食品翻新銷售。
同時，加強食品集中交易市場監管，強化農產品產地准出和市場准入銜接，完善農副產品及果蔬市場檢驗檢測和監督抽檢機制，實現食用農產品檢測全覆蓋，確保農產品質量安全。
在餐飲服務環節，落實餐飲服務食品安全操作規範。鼓勵餐飲企業規模化發展、連鎖化經營和統一配送。嚴格落實網絡訂餐平台責任，保證線上線下餐飲同標同質，保證一次性餐具製品質量安全，確保入網商家具有實體店經營資格。推動集體用餐配送、學校食堂、中央廚房等高風險餐飲單位實施遠程視頻監控、溫度監控等信息化手段，提升監管效能。
針對食品小作坊、小經營店、小攤點（簡稱食品「三小」），因地制宜開展小作坊改造提升、小經營店綜合治理、小攤點規範管理，全面落實備案登記制度，實現全市食品「三小」登記監管全覆蓋。以建設「餐飲廣場」「餐飲一條街」等方式引導食品小攤點、小食品店和小餐飲店「進場入市」集中經營，確保「三小」整體質量安全水平得到有效提升。（蘭州日報）