香酥鬆軟的糖燒餅，比賣的還好吃，掌握幾個要點，輕鬆搞定！
今天做什麼了？這是朋友每天在微信上問的一句話，哈哈~她說已經成了習慣，過了飯口就想知道我吃什麼了，因為最近忙，很少發朋友圈，已經有很多網友詢問我了，朋友圈怎麼不咋更新了呢，人的精力有限，什麼都兼顧真的是有點力不從心了。不過最近已經在調整了，決定斷舍離一些，讓生活有個清爽的狀態。
每天吃什麼，一到菜市場，這個問題最是明顯，好在咱們有個強大的網絡，可以不時地去取經，提前做準備。不只是在菜上，在主食上也可以下點功夫，儘量把一日三餐做到多樣化，豐富些，一家人其樂融融地一起用餐是一天裡最溫馨的時刻。
北方人喜歡吃麵食，其實麵食做好了，不只是北方人喜歡吃，就是南方人也都愛得不得了呢。
我家三餐里的主食大都是以麵食為主，不只是愛吃麵食，還是因為麵食比較養胃，北方的氣候寒冷，胃總是容易受涼，萬一工作忙，三餐在有點不規律，胃痛是很多人都有的現象。所以，日常里很少吃米飯，都是以麵食為主，麵食的花樣很多，可以隨心所欲地做，饅頭、花捲、餅的，用點心，一個月做下來也不會重樣。
就在這短短的半月里，我已經做了將近20 種的麵食，昨天還有個想法，把最近做的麵食來個大匯總，只是現在還沒有實施。
昨天的午餐里我做了燒餅，很簡單的燒餅但竟然有記憶里的味道。小時候在黑龍江老家吃過一種燒餅，軟軟厚厚的，咸口的是層層的椒鹽的味道，甜口的是糖餡，宣騰騰的，每個燒餅有大人的手那麼大，我不吃菜就輕鬆能吃掉兩個，特過癮。那燒餅是媽外買回來的，媽不會做，只記得我幾天不吃便饞得不行，現在早已經離開了老家，那個燒餅的味道還在記憶力，至今，也吃過很多外賣的燒餅，都沒有那個味道。
沒想到昨天在家裡做的這個燒餅那味道竟然再現，隨手曬了朋友圈，多個網友要方子。
今天的這個燒餅是發麵的，利用卷油酥的方法做的，做法算是簡單，不難學，把握住幾點就一定能成功。這次我做的是甜口的，放的是白糖餡，下面來看看我的這個燒餅的做法吧。
材料：麵粉300克，溫水180克，酵母3克，糖適量。
做法：
首先發麵，這個餅的麵糰要求要把麵糰和的軟軟的，300克的麵粉我放了180多克的水和的，把麵糰和好後餳發2倍大。其實我覺得是越軟越好，我今天的麵糰還是有點硬，所以，自己掌握著水量，多點沒事。
做油酥。把油燒沸，倒入乾麵粉中攪拌，把麵粉攪拌成這樣粘稠的糊狀就可以，麵糊的狀態是不能流動，稠一點。今天的麵糰我做了5湯勺麵粉的油酥。
取出發好的麵糰，簡單排氣後就擀成大長方形的麵餅狀，上面塗一層油酥，用刮板刮勻。今天我做的是糖餡的，所以，這個油酥里只有油和麵粉，如果做咸口的椒鹽的，就在做油酥的時候放入胡椒粉和鹽拌勻就行。
把大面片捲起來，分成小劑子。我做的每個有大約60克重，這個隨意，做多大的誰都可以。
把每個小面劑子兩頭的切口收嚴，然後下按成小餅狀。
接下來包糖餡。糖和麵粉用2:1的比例混合，這樣烙餅的時候糖餡不會外流，每一個劑子擀餅，放入糖餡飽，收口捏嚴。
包好糖餡後收口向下放置，再擀成橢圓形的餅狀。擀好的餅不要著急就烙，蓋好，餳發20分鐘。
餳好的麵餅輕飄飄的，鍋放油，放入小餅中火烙，兩面翻動，烙制金黃鼓起就可以。這個餅烙的時候推薦多放點油，這樣的成品，熱的時候外皮會酥脆掉渣，冷了很軟，特別香。
小貼士：
油酥的做法很多人用涼油和麵粉攪拌，這也是可以的，但是沒有用燒沸的油燙過的麵粉做的油酥香，燙過的麵粉做油酥，味道香，而且更願意起層。一般麵粉和油的比例是1:1這樣調兌就可以。所以，雖然得燒油，費點事，但效果是不一樣的。
這個小餅可以做糖餡，豆沙餡或者油鹽味的，油鹽味的滋味調在油酥里，這樣比較均勻，層層都有味，吃起來很香。
烙餅的時候不要用小火，小火烙出來的餅發硬，因為水分跑得多。