初湯|海鮮自由
最近六廚幾個海鮮的話題比較引人關注，大家參與討論的熱情特比高。不過從最早的「蒜」你狠、「姜」你軍到「車厘子自由」、「香椿自由」、「水果自由」這些熱門話題一路下來，為啥沒人提「海鮮自由」呢？大家一提海鮮第一反應就是「貴」！如果要是看餐廳酒樓那些動輒過千上萬的海鮮大餐自然是貴，但是靠海吃海，吃海吃鮮總是有的挑。吃海鮮貴和便宜不是最核心的問題，最核心問題是性價比，然後是一分價錢一分貨。今天六廚就給大家盤盤汕頭海邊的海鮮價，大家比較比較先。海鮮種類太多，就先從海魚開始吧。先聲明：都是活的或者剛上水不過冰的標準海鮮價。
紅口/小黃花魚，紅花桃、大黃花、小黃花、棘頭梅童魚，這些長像極為相似的魚怎麼分大家有興趣可以去看張新民先生的《潮菜天下》。今天市價50-60元/斤。
初湯|海鮮自由
換米/長棘銀鱸，今天魚偏小，潮汕炊法，煮醬油水或者豆醬水，試試才知道滋味。今天市價60元/斤左右。
初湯|海鮮自由
銀排/銀鯧，鮮嫩無比，可煎可煮，今天市價90元/斤左右。
初湯|海鮮自由
細鱗小龍舌魚。夏季最為肥美，渾身都是肉，無小刺，清蒸或煎來吃口感味道一流，鮮滑而不膩。今天市價90元/斤左右。
初湯|海鮮自由
海釣東星斑。這不用說也知道是極品好魚吧，石斑中也算是上品。東星斑肉質鮮美，可刺身可清蒸。要是清蒸魚肉雪白，勁道彈牙，還略微有甜甜的味道，魚皮富含膠質，粘的你張不開嘴，哈哈。這條很大有4斤多，可切斤賣，一般肉斤貴，頭斤略便宜些。整條去今天市價160元/斤。
初湯|海鮮自由
白弦/烏魚。很多人知道烏魚子是名貴食材，其實就是這種魚的魚卵做成的。烏魚肉質厚，味鮮美，無細骨，魚肉香醇而不膩，營養豐富。這種小烏魚一般用來炊魚飯，撒海鹽蒸熟即可，吃的就是原汁原味。今天的市價40-50元/斤。
初湯|海鮮自由
斑豬/沙尖。斑豬不是豬，而是一種魚，又叫花身雞魚，這種魚手掌長，看起來有些許胖乎乎的，魚身上又有些斑，不知是不是這魚名字的由來？這魚肉軟而肥嫩，沒多少小刺，就算是不會吃魚的人也可以品嘗到鮮美的魚肉。這種魚在潮汕最好的煮法就是加酸梅一起煮。酸梅獨特的鹹味與酸味很好地消融斑豬的魚腥味，又能更好地襯托出它的鮮甜味。細鱗沙尖介紹很多次了就不多說了。斑豬今天市價50-60元斤，沙尖今天市價90-100元/斤。
怎麼樣，隨便走走還是能看到很多種海魚的，不知道今天六廚走訪的這個價格大家意下如何？和您那裡比的話是貴還是便宜？要是大家都有興趣，明天六廚繼續播報海鮮價