「
蔥爆木耳
」在家常菜中很常見，清脆爽口，深受多數人喜愛，烹飪時簡單一炒即可成菜，今天和大家分享不一樣的烹飪技巧，方法簡單，香味十足，有喜歡的趕緊學一下。
食材：木耳
輔料：大蔥、生薑、洋蔥、小蔥頭、香菜、香葉、草果
調料：生抽、白糖、胡椒粉、蚝油
【蔥爆木耳】—— 咸香適口
1.下面開始準備食材
準備
木耳一把
，用
涼水浸泡三個小時以上
，
用涼水泡出來的木耳吃起來會更加的清脆
。
2.下面開始準備輔料
準備
大蔥幾根
，把蔥白切成段，蔥葉破開也切成段。
準備
生薑一塊
，切成片。
準備
洋蔥半個
，清洗乾淨切成片，和蔥葉放在一起
準備
適量的小蔥頭和香菜
備用。
3.下面開始榨蔥油
鍋內燒油，
油溫5成熱
時，
把香葉、草果、小蔥頭以及蔥、姜、洋蔥一起放入鍋中
，
開小火慢慢炸
，
洋蔥炸至微微變黃
時，
放入香菜繼續炸
，把蔬菜中的油脂和香味炸出來，
蔬菜炸干、炸成金黃色時立即關火
。
榨蔥油時要全程保持小火，香菜要等洋蔥炸變色以後再放，否則蔥油容易炸黑而且不夠香
。
利用餘溫再浸泡一會兒
，
充分提取裡面的蔥油
，
再把料渣瀝出來
，金黃鮮香的蔥油就炸好了。
4.下面開始烹飪
鍋內留底油，
倒入木耳煸炒一會兒
，把裡面的水分炒出來，水分炒干以後，
加入生抽5克
，
淋入一點清水
，
少許白糖
提鮮，
胡椒粉2克
，
蚝油3克
翻炒化開調料，再
淋入少許蔥油
增香提色，
翻勻以後盛出來備用
。
鍋內加入蔥油
，
油燒熱以後倒入蔥段
，
開小火慢慢煸炒
，大蔥煸香、煸成金黃色時，把
木耳倒入鍋中
翻炒均勻，
勾入一點水澱粉
，讓調料更好地吸附在食材上面，
再加一些蔥油
提高菜品的色澤，翻炒均勻後就能裝盤上桌了。
好了，一道香味十足的蔥爆木耳就做好了。