細看「癌」字，您會發現其中有3個「口」，這或許也在暗示飲食健康即為癌症的最大誘因之一。
雖然癌症的具體發病原理還沒有明確定論，但醫學界普遍認為：食物，或許就是其重要病根。
在世界衛生組織給出的一類致癌物中，大部分都和食物有關，而很多癌症患者也在用親身經歷勸告他人：不合理的飲食習慣和飲食結構，可能會導致癌症風險成倍上升。
這4種食物，你要是多吃，或許是在給抗癌「添堵」，給癌症「助威」。
1.發霉食物
在我們的認知中，發霉的花生、杏仁、瓜子等堅果類食物不能吃，這是因為其中的黃曲黴素含量超標，容易致癌。
但事實上，幾乎所有的發霉食品都有一定的致病風險，除了黃曲黴素之外，發霉食物中往往還含有雜色麴黴毒素、鐮刀菌毒素等等，其危害程度同樣不低。
經常食用霉變的食材，可能會對消化道、咽喉部位、結直腸黏膜等區域造成嚴重損害並且提高癌變幾率，尤其是果實類、糧米類更為突出，還請多上心。
2.腌菜、泡菜、醬菜
腌制食品在製作過程中，往往會添加大量的鹽分用以防腐，而這些鹽分又會在長期的風乾過程中轉變為亞硝酸鹽這種強致癌物，危及健康。
不過，腌制食物並非時間越長，亞硝酸鹽越多，其含量變化呈現出先升後降的特點，若您對此類食物有偏好，請儘量選擇腌制時間超過3個月的種類，並在食用前做好清潔工作，或可降低危害。
3.煤炭燒烤
很多人都喜愛吃燒烤，尤其是用炭火烤出來的食材，似乎更有「煙火氣」。
但需要注意的是，煤炭很容易在燒烤過程中與食材的有機物質接觸，繼而產生毒害性的化合物。
譬如肉類的油脂在接觸木炭之後，有可能會形成過量的多環芳烴，並隨著食物一起進入人們的腸胃之中，增加患癌風險。
而且，經常吃燒烤食品還可能導致苯並芘、亞硝酸鹽的攝入量過高，對身體健康造成不小傷害。
4.滾燙的食物
火鍋還有串串是人們都很喜愛的飲食方式，但在就餐時，請等菜品涼一會兒再入口。
據世衛組織評估，60℃以上的食物進入咽喉後，就可能損傷粘膜健康，並且提升修復過程中細胞癌變的機率，加深食管癌、咽喉癌、腸胃癌症的發病風險。
滾燙的食物進口後還可能燙傷口腔內皮，形成潰瘍不說，也可能提高口腔癌的患病幾率。所以就餐時請不要心急。
癌症雖然可怕，但若能保持健康的生活習慣和作息安排，或許就能夠把患病風險降到最低點，因此，平時約束好自己的行為習慣，或是保持身心健全的最佳竅門。
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