黨參為桔梗科植物黨參、素花黨參、或川黨參等的乾燥根，全世界約有40種，中國約有39種，藥用有21種、4變種。
在生活中最常吃到滋補藥材就是黨參了，尤其是在煲湯的時候。挑選優質黨參服用，才能更加保證我們的身體健康。
黨參是我國常用的一種補益藥，具有補中益氣，健脾益肺的功效。
由於其市場需求量大、經濟價值較高，一些商戶採用甘孜黨參、管花黨參、迷果芹、柴黨參、銀柴胡等充當真品黨參售賣。
市面上的黨參來源複雜，所以很多人難以選擇到品相、質量良好的黨參，挑選黨參要注重「一看一聞一嘗」的原則。
下面我們一起了解一下黨參的正品與偽品之間的區別，以及如何區分質量好壞：
1 正品
黨參呈圓柱形，稍彎曲，表面黃棕色至灰棕色，根頭部有疣狀突起的莖痕及芽(習稱獅子盤頭)，根頭下有緻密的環狀橫紋，向下漸稀疏，全體有縱皺紋及散在的橫長皮孔，質稍硬或帶韌性，斷面稍平坦，有放射狀紋理，有特殊香氣，氣微甜。支根斷落處常有黑褐色膠狀物。
素花黨參上半身近根頭部有緻密而明顯的環狀皺紋，習稱「蚯蚓頭」，橫紋常達全長的一半以上。斷面裂隙較多。
川黨參 呈長圓柱形，末端稍細，少有分枝，表面有明顯不規則的縱溝和點狀突起的皮孔，頂端有較稀的橫紋，大條者亦可見「獅子盤頭」，但其莖痕較少；細條者根頭較身細小稱「泥鰍頭」。質較軟而結實，斷面裂隙較少，木部外圍有一圈淺棕色環。以根條肥大、質柔潤、氣味濃為佳。
2 偽品
甘孜黨參：為桔梗科植物球花黨參，灰白葉黨參的根。球花黨參根呈紡錘形，根頭漸尖，不呈」獅子盤頭」狀，體輕鬆泡，橫斷麵皮部乳白色，氣特異，甜味淡。灰白葉黨參根頭部頂端有一個或數個圓柱形木質殘基，側面殘留少數疣狀突起的草質莖基。
迷果芹：為傘形科植物迷果芹的根，產於東北等地。根長紡錘形或類圓錐形，表面淡黃灰色，有明顯的縱皺及橫長突起的皮孔樣疤痕，頂端圓鈍，有莖殘基，四周有黑褐色似鱗片狀的葉鞘殘基環紋，其下有緻密的環狀橫紋，質硬，易折斷，斷面乳白色，氣微，具胡蘿蔔香氣，味淡，微甜 。
柴黨參：為桔梗科大花金錢豹與金錢豹的根。根呈圓柱狀，具棱，稍彎曲，根頭部有短根莖，下部有分枝。表麵灰黃色，有不規則縱皺紋及多數疙瘩狀突起。質硬，易折斷，斷面不平坦，類白色或黃白色。氣微，味微甜，嚼之渣多 。
管花黨參：為桔梗科楠物管花黨參的乾燥根，產於雲南、貴州、四川等省，部分地區做黨參入藥，商品稱為白黨或敘黨。外形與黨參相似，但環狀橫紋少或無，全體有多數不規則的縱溝和縱棱，質較堅，色白，氣微，味微甜，嚼之有渣。
銀柴胡：為石竹科植物銀柴胡的乾燥根。外觀呈縱皺紋細密，根頭部無環狀橫紋，支根。斷落處無滲出物，質硬脆。斷面韌皮部淺棕色，甚窄，木部寬大，黃白色。泡沫試驗產生泡沫不明顯(真品黨參泡沫試驗能產生明顯持久性泡沫)。怎樣挑選質量好的黨參
1、看形狀
黨參根略呈長圓錐形、紡錐狀圓柱形或長圓錐形，較少分枝或中部以下有分枝，根頭由多數突起的莖痕及芽痕集成球狀。習稱「獅子盤頭」，黨參以根條粗壯、皮細肉緊、質柔潤為佳。
2、看顏色
黨參表麵灰黃色、灰棕色或黃棕色，有皺縮的不規則縱溝，疏生橫長皮孔，上部多具環狀皺紋，根破碎處有時可見黑褐色膠狀物，俗稱「油點」，斷面黃白色且有菊花心的黨參質量較好。
3、嘗口感
黨參質地柔潤或堅韌，斷面平整，有的角質樣皮部較厚，黨參氣微香，味甜，嚼之無渣為佳，以條細小、體輕身虛、嚼之有渣者質次。
怎麼判斷黨參是否變質
1、霉變
中藥受潮後，在適宜的條件下，非常容易發生霉變。黨參表面出現白色、綠色、黃色或者黑色等網狀、線狀的菌絲及斑點，聞起來有股刺激性霉味，就是發生霉變了。
2、蟲蛀
黨參含有較多的糖分，保存不善的話，就有可能發生蟲蛀，蟲蛀的黨參表面上有蟲洞，中間的空隙和碎屑中發現「纖絲」或者被蛀成粉末狀。
3、色澤改變
黨參保管養護不當的話，其自身原有色澤會發生改變，黨參皮部類白色，形成層環棕色，木質部淡黃色，表面白色或黃白色。如果貯存時間較長，黨參發生明顯顏色上的變化，那麼很有可能就是質變了。
4、走油
黨參藥材質地變軟，顏色變得混濁，外面發粘，並且有滲出油狀物質，聞起來有刺鼻味，這種現象就是表明黨參酸敗變質了，藥效受到影響，食用還可能影響健康。
5、熏硫
被硫磺熏制過的黨參從顏色來看 比較白比較好看和乾淨，看起來是十分的衛生，熏過的黨參有刺鼻的硫磺味，而沒有熏過的是黨參原來的清香！
長期吃硫磺熏制過的東西可能引起肝癌，腎功能減弱，心臟衰弱等重大疾病。所以在使用的時候要慎重選擇。
少了點美觀，多了點安全，多了點健康，上圖中間品種為硫磺熏蒸過的黨參。