天氣越來越冷，很多中老年人都喜歡吃一些
高熱量、高脂肪的食物，來抵禦寒冷
。
久而久之就會形成酸性體質，身體的免疫力也會隨之下降。
這個時候，
一定要吃些
「鹼性」
的蔬菜
，
調節身體的酸鹼平衡。幫助促進代謝，手腳不痛、潤燥去火，舒服度過寒冬。
大雪過後，建議常吃5種「鹼性」菜，養腸胃強體質，為深冬打好基礎。
一、胡蘿蔔
胡蘿蔔
「小人參」
，冬天正當吃。作為強鹼性的蔬菜，富含多種維生素，經常吃能夠增強人體的免疫力。
推薦做法：【清炒三絲】
1.
把胡蘿蔔、土豆、蓮菜都削去外皮，把土豆切成細絲用水泡上，蓮菜也切成絲，和土豆放在一起防止氧化變黑，胡蘿蔔也切成細絲。
2.
準備一個青椒，把籽去除切成細絲，用來搭配顏色。
3.
燒半鍋開鍋，加入少許食鹽增加底味，淋入植物油鎖住營養保持鮮亮的色澤，先放入胡蘿蔔絲汆燙10秒鐘，再放入土豆和蓮菜繼續焯燙10秒鐘，最後放入青椒稍微燙一下立即倒出來，用涼水沖洗過涼，這樣吃起來才清脆。
4.
鍋內加少許底油，放入蔥花、薑片爆香，少許食鹽，味精用清水化開淋入鍋中，倒入控過水的食材，轉大火快速爆炒10秒鐘，食材本身是焯過水的很容易就熟了，出鍋前淋入芝麻香油提亮增香，繼續翻勻後美味即成。
二、豆腐
老話說「蘿蔔豆腐保平安」，進入冬天，天氣寒冷，人體的鈣質快速的流失。
豆腐不但富含多種微量元素，還能補鈣。
推薦做法：【小白菜煎豆腐】
1.
準備適量的小白菜，把根切掉用清水洗乾淨上面的泥沙；準備老豆腐一塊，切成厚片，老豆腐口感緊實勁道還不容易煎碎。
2.
熱鍋涼油、鍋底均勻撒上食鹽，防止粘鍋
，
把豆腐均勻鋪在鍋底，中小火慢慢煎，經常搖晃鍋勤翻面，這樣受熱更加均勻，大約煎3分鐘，豆腐煎至兩面金黃以後即可出鍋。
3.
鍋內再次燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒干辣椒繼續翻炒出香辣味，倒入小白菜轉中火爆炒，讓水分快速蒸發，加入適量的食鹽、味精、雞粉調味，大約炒30秒鐘。
4.
小白菜斷生以後倒入豆腐塊快速翻勻，出鍋前淋入適量的水澱粉、香油，翻勻後美味即成。
三、花菜
推薦做法：【干鍋花菜】
1.
準備花菜一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗乾淨；五花肉一小塊，切成薄片。
2.
準備適量的小米椒和線椒，清洗乾淨，分別切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒；洋蔥一個，切成片用手打散，放在干鍋中墊底免得糊底。
3.
鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後倒入花菜，淋入少許植物油鎖住花菜中的營養，大約焯水1分鐘，花菜斷生以後倒出來控水備用，這一步是為了讓花菜生熟一致。
4.
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香炒透明以後，放入蒜片、辣椒段、青紅椒，開小火炒出香辣味。
5.
從鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精翻炒入味以後即可出鍋，這道簡單家常的干鍋花菜就做好了。
四、芹菜
推薦做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.
準備一把新鮮的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗兩遍，把上面的雜質和灰塵洗乾淨，把比較大的芹菜從中間劃開，切成段，洗乾淨備用。
2.
準備半根紅椒，切成絲用來配色。再切點蔥花、薑片備用。
3.
鍋內燒油，油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右，芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下倒出來備用。
4.
鍋內再燒油，油燒熱以後放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出裡面的水分，蟹味菇變軟、微微透亮時，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲。
5.
加入生抽5克，醬油5克，翻炒均勻後勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一點明油提亮色澤，翻炒均勻後就能出鍋了。
6.
好了，一道清淡營養的蟹味菇炒芹菜就做好了。
五、西紅柿
推薦做法：【西紅柿雞蛋湯】
1.
碗中打入三個雞蛋，攪拌打散成蛋液；兩個番茄、去蒂後切成片；白菜只用葉、撕成大片洗乾淨；金針菇去根後打散；再準備一把粉絲一把泡軟備用。
2.
熱鍋涼油、倒入蛋液，用勺子輕輕地推動、並經常晃動鍋讓雞蛋均勻受熱，蛋液全部定型以後用勺子打散。
3.
然後沖入半鍋開水，大火燉煮5分鐘，把湯燉濃燉香，接著放入金針菇煮1分鐘，金針菇斷生以後加入食鹽、胡椒粉調味。
4.
最後放入白菜葉、粉絲和番茄，繼續煮30秒鐘，食材斷生、香味融合以後淋上白醋、香油，撒上蔥花美味即成。
（開心）