入秋之後雨水反而少了很多，隔三差五的陽光曬得讓人口乾舌燥，喉嚨干癢很是難受。秋後天氣本就乾燥，健康的飲食就顯得很重要，尤其是在戶外工作的人來說，每一餐都能給身體帶來不一樣的影響。我家孩子他爸在外邊跑外賣，每天和餐飲打交道，但是自己的飲食都很不規律，因此每天晚上他回家前我都會做好一頓美味的飯菜等他。尤其是入秋後，
今天要介紹的這個菜，孩子他爸最喜歡，健脾補氣養肝明目，營養滋補身體強壯！每一次我做這個菜家人都很喜歡，一上桌要不了多久就給吃光了，特別給我面子，而且就算經常吃也吃不膩，一個菜一個月吃五六次都還很喜歡。最關鍵它對身體確實好，價格還便宜，算得上秋天養生的最佳菜品了。它就是豬肝。雖然是豬身體的內臟，可是其富含的豐富的鈣鐵等微量元素一點也不比豬肉差，吃起來的口感也特香！今天就分享一下我家爆炒豬肝的做法。
食材：洋蔥1個，豬肝500g，青椒紅椒各1個，白酒1勺，大蔥一段，姜1塊，蒜1瓣，料酒1勺，生粉1勺，適量蒜苗，干辣椒5個，水澱粉小半碗。
製作步驟及方法：
把豬肝清洗乾淨之後改刀切成薄片，再沖洗一遍去除血水，瀝干水後加入適量食鹽白酒用手輕輕抓勻持續兩分鐘時間，然後再倒入清水把其沖洗乾淨，去除腥味。
把姜蒜切片之後放入豬肝裡面，加入適量的食鹽白糖，料酒還有生粉，再次用手將碗里的調料和豬肝一起順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制三十分鐘入味。
把洋蔥青紅椒都切成片備用。鍋中加入適量清水燒開之後把腌制好的豬肝倒進去，看到豬肝變色之後立馬撈出來瀝干水分備用。
鍋中大火燒熱加入適量食用油，油溫上升後加入洋蔥爆炒出香味，看到洋蔥微微透明之後把青紅椒還有豬肝一起倒進去大火爆炒1分鐘時間，最後起鍋前加入一勺生抽，一小勺白糖，一勺料酒，1滴老抽再放入蒜苗和干辣椒一起再爆炒1分鐘，最後加入水澱粉攪拌均勻即可關火起鍋。
小貼士：
豬肝要經過和姜蒜一起腌制去除較重的腥味，同時再焯水的時候要注意變色後立馬撈出，防止豬肝煮老影響口感。這樣做出來的豬肝不僅能夠補肝明目還能去除腳氣，這也是許多人喜歡吃的原因。感興趣的朋友趕緊收藏吧！