餃子是我們一年四季都可以吃的一種美食，尤其是北方人特別喜歡吃這種麵食，皮薄餡兒大，味道還特別好，而且既能解饞又能管飽，還能讓你吃出好身體，自古以來人們都喜歡吃餃子，而且餃子在我國還有很好的寓意，吃餃子寓意著團團圓圓，雖然現在十一節假期已經過了，但是在深秋的時候，北方人還是經常會包餃子吃。
秋天的時候很多人都喜歡吃肉餡的餃子，因為吃肉滋補效果非常好，肉裡面含有大量的脂肪蛋白質還有高熱量。在寒冷的季節吃熱量高的肉菜，才能讓身體變得更加暖和，不過吃多了肉也會覺得很油膩，而且還特別容易上火，導致消化不良。
秋天包餃子，我就用「它」做餡，鮮嫩好吃，補水效果特別棒！其實這種食材就是我們比較常見的西葫蘆，西葫蘆在春天還有秋天的時候，是非常受大家喜愛的一種食材，這種蔬菜裡面含有豐富的水分，吃起來口感鮮嫩，而且還軟綿綿的，有種吃肉的感覺。
那麼今天就給大家分享一下西葫蘆餃子餡的製作方法，在做西葫蘆餃子餡兒之前，首先我們要準備好食材，兩根西葫蘆，5個雞蛋。食用油，食用鹽，雞精，料酒，少量的生抽。第1步先把西葫蘆洗乾淨去頭去尾之後把它切成細絲，加入少量的食用鹽，再添加兩三滴香油和生抽，攪拌均勻，腌制入味。
西葫蘆裡面的水分含量是比較充足的，用鹽腌制食用鹽有殺水的功效，會逼出裡面的水，為了防止西葫蘆大量出水加入香油，既能讓西葫蘆更加嫩滑好吃，還能鎖水提鮮。西葫蘆腌制入味之後起鍋燒油，油熱，把5個雞蛋打入碗中，加入一小勺食用鹽，攪拌均勻，然後放入鍋中，用鏟子不停翻炒，炒成雞蛋碎。
再把炒好的雞蛋倒入西葫蘆裡面，攪拌均勻，撒上少量的蝦米。放入一些蔥花或者是蒜末攪拌均勻即可。然後開始和面，面和好醒發20分鐘左右的時間，搓成長條切成小塊，趕出餃子皮，把餡包在裡面，美味鮮香的西葫蘆餃子就做好了。煮餃子的時候，鍋中放入一段蔥白餃子，不容易煮破皮，喜歡吃餃子，秋天就別錯過這種美味的餃子，好吃不上火。
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