茄子先蒸後拌，味道就是不一樣，酸爽又開胃，吃過的都說香！

我這人也怪，對氣溫特別敏感。天一熱，我就沒胃口。如果不吃些酸辣開胃的涼菜，我是很難受的，可是，吃什麼呢？我心裡完全沒有主意。正好冰箱裡也沒菜了，那就去菜市場轉一圈。當我看到紫得發亮的茄子時，我立馬就有了想法——手撕茄子。

手撕茄子，相信不少朋友都會做。它做起來簡單，吃起來美味，還營養健康，又不油膩。雖然清淡，雖然貌不驚人，可是細品起來，還是別有一番風味。而且，我之前是不喜歡吃茄子的。從手撕茄子開始，我才真正地喜歡上了吃茄子。因為它讓我覺得，原來茄子這麼好吃！

手撕茄子，酸辣開胃，現在這個季節吃，最適合不過了。不過，大家做手撕茄子的時候也要注意：首先，茄子皮里含有維生素B，所以最好不去皮；茄子蒸熟即可取出，這樣更多的營養成分才能保留；蒸好的茄子，淋上調味料即可，這樣才能更加低脂健康。你學會了嗎？

用料

長茄子 適量/ 鹽 適量/

生抽 適量/ 陳醋 適量/

白砂糖 適量/ 蒜 適量/

蔥 適量/ 芝麻油 適量/

步驟

Step 1

茄子蒸之前，先用鹽水浸泡20分鐘左右

Step 2

蒜切成末，蔥對半剖開後切蔥花

Step 3

茄子泡好後，對半切開

Step 4

蒸鍋里倒水，燒開，再剖面朝下，放入茄子

Step 5

將茄子蒸至熟透，即可取出

Step 6

茄子放涼後，倒出盤子裡多餘的水分，再用手將茄子撕成條

Step 7

將蒜末、生抽、陳醋、芝麻油、白砂糖倒入碗里，攪拌，調成料汁

Step 8

再將調好的料汁倒在撕好的茄子上

Step 9

最後再撒上蔥花裝飾，即可