米飯是咱們中國人日常飲食中的主角之一，平時都是配菜吃。剛蒸熟的米飯粒粒飽滿晶瑩，聞著陣陣米香，就算不吃菜也能巴拉一碗，但再好的美食吃多了總會膩，特別是這段時間。除了當主食吃，米飯有哪些花樣吃法？家裡有剩米飯咋處理？
為此小姿準備米飯的8款新式吃法，每一款都讓人停不下嘴，味道和口感都提升了一個層次呢。8種米飯做法，食材都幫你搭配好啦，你需要的，統統都有。而且飯類的做法都很簡單，不費事兒！米飯本身淡然無味，卻能融合各種食材，自成一派。讓你變著法的吃米飯，配菜都不用了。
栥飯糰
1.大米與糯米按照1:1的比例混合，倒入水，水量剛剛沫過米麵一厘米左右就可以（這樣的比例口感好，也不至於太過粘糯，喜歡粘糯一點的可以按1:2的比例。）
2.把做好的米飯晾涼
3.取一張保鮮膜，攤開，在當中部位撒些熟的黑芝麻
4.用勺子沾涼開水防粘，舀一團米飯，用勺子攤開壓緊
5.擠上沙拉醬，再鋪上一層肉鬆
6.放上油條、火腿腸
7.把保鮮膜捲起來，稍用力擰卷緊成型，對半切開，趁熱開吃吧！
黑椒雞腿飯
1.西蘭花掰成小塊，用鹽水侵泡半小時，去除農藥殘留
2.雞腿剔骨後切塊，洋蔥切小丁
3.雞腿肉放入姜蒜和5克澱粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻後腌漬20分鐘。腌好後姜蒜揀去不用
4.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去，焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水分備用
5.鍋中放入2勺油，放入洋蔥炒香，放入腌好的雞腿肉大火翻炒
6.炒制雞肉變色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺鹽調味
7.加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮5分鐘，大火收汁，煮制濃稠即可關火盛出
8.把煮好的米飯盛入碗中，再加上雞肉和西藍花，淋上雞肉的湯汁就可以開吃啦
石鍋拌飯
1.大米洗乾淨，倒入水，水量剛剛沫過米麵一點就行，稍微少加一點水，保持一點嚼勁
2.準備喜歡吃的食材切成絲，這些食材成本幾乎不會超過5塊錢
3.黃豆芽清洗乾淨，這個是石鍋拌飯必備的靈魂素菜
4.煎一顆雞蛋，一定要單面煎的溏心蛋。
5.熱鍋入油，分別倒入胡蘿蔔、香菇、豆芽、包材炒熟，加少許鹽；
6.砂鍋里倒一些香油，用刷子抹勻米飯放進鍋里壓平
7.然後碼上蔬菜，把雞蛋放在中間，然後撒上炒熟的白芝麻。
8.把鍋重新放回火上小火加熱，聽到發出滋滋的聲音即可關火，如果喜歡焦一點的鍋巴可以適當延長時間。
番茄雞蛋拌飯
1.西紅柿洗凈切塊，番茄要選熟透的番茄，這樣炒出來的才好吃
2.雞蛋打散，放入1克鹽提味兒，少許白醋去腥。
3.鍋中多放點油，待油加熱至冒煙後，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周
4.雞蛋液半凝固時用鍋鏟炒散。
5.鍋里倒入1勺油，放切碎的大蒜，大蒜和西紅柿特別搭，大蒜煸黃，倒入切碎的西紅柿
6.加入1勺鹽、1勺糖小火煸出紅油，倒入30克清水，20克番茄醬熬成濃郁的番茄汁
7.西紅柿融化軟爛湯汁濃稠，然後加入炒好的雞蛋翻炒
8.把米飯分2-3次倒入攪拌，臨出鍋撒上蔥花即可
香菇滑雞飯
1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
2.香菇洗凈後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香，快速泡發）
3.雞腿去骨切大塊兒，清洗後瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鐘
4.在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣作的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鐘左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
6.準備煲仔飯的調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。
7.雞肉悶熟後，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
咖喱飯
1、土豆，胡蘿蔔，切小塊
2、雞腿剔除骨頭，切成均勻大小的肉丁兒
3、把切好的雞肉放入炒鍋中，不需要加油，雞皮裡面已經包含豐富的油脂
4、加入少許蒜末薑末、料酒炒香盛出
5、煎雞腿的時候鍋里會有餘油，倒入土豆和胡蘿蔔，小火煎有焦面
6、放入雞腿肉翻炒，加入開水，足夠沒過所有的食材
7、燒開後放入咖喱塊，煮至湯汁粘稠關火即可
8、一盤子，盛米飯在盤子一邊，盛入燒好的咖喱，米飯上撒少許黑芝麻點綴，咖喱飯就做好了
排骨燜飯
1、排骨冷水入鍋，加入適量姜和料酒，煮兩分鐘左右撈出。
2、鍋中放底油，下入蔥姜煸炒後下入排骨
3、加入蚝油、生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻。
4、接著倒入適量熱水，煮20分鐘左右。
5、放入切好的土豆丁煮一分鐘
6、食材連湯帶水放入大米中，拌勻，水量基本和平時煮米飯差不多，如果不夠可以再加點開水。開啟煮飯鍵
7、煮飯結束後把米飯拌勻，撒上少許香菜和蔥花再燜5分鐘
牛排飯
1.牛排室溫下回溫，用松肉錘反覆敲打兩面，可以使口感更嫩，加入1勺料酒，5克胡椒粉，蔥姜腌制半小時
2.另起鍋將洗凈的青菜放進去燙熟撈出待用
3.用30克麵粉+30克澱粉，加一個雞蛋，半碗水調成糊狀，儘量弄的稠一點，這樣才有厚厚的麵糊。
4.把牛排上面的蔥姜蒜都清除乾淨再放進麵糊里，均勻裹上一層
5.油鍋放入菜籽油，燒至8成熱，下大牛排，炸至兩面微黃撈出
6.炸到淡淡的金黃色就可以，不要炸過頭，太老了紅燒就不好吃了。
7.加入淹沒大排的熱水，調入1勺料酒，1勺白糖，1勺生抽，一勺老抽，少許雞精，水燒開後轉小火蓋鍋蓋煮8分鐘（中間要給大排翻個面）
8.開蓋收汁至，醬汁濃稠即可
9.米飯放在碗內，擺上牛排，澆上湯汁，放上青菜即可。
【如何選購大米】
正常的大米顆粒大小均勻、豐滿光滑，有光澤
將手在米中上下反覆插幾次，如果手上留有米粉、糠皮等雜物，是正常米
取幾粒大米放入口中細細咀嚼，好大米口感微甜無異味
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