從事閹雞工作的二叔告訴我，閹雞師傅在旺季的時候半年就能掙10萬多塊錢，比很多上班族掙得都多。閹雞是門技術活，公雞閹完之後有很多好處，所以養雞場的老闆都願意高薪聘請閹雞師傅。
關於閹雞
閹雞在老家又叫線雞、熟雞、太監雞，就是通過一些工具將公雞的睪丸摘除。以前閹雞是每家每戶都要乾的事情，如今閹雞這門手藝會的人越來越少，閹雞師傅已經成為農村的稀缺職業。
閹雞這個工作技術含量很高，要求必須快、准、狠。閹雞師傅必備的工具是一把小刀、擴張器、鑷子、勺子、還有一個繫著細線的釺匙。
為了招攬生意，閹雞師傅會在大街小巷穿梭，邊走邊喊著：線雞咯，線雞咯~。
在閹雞的時候，閹雞師傅將要閹的小公雞從雞籠里逮過來，然後將雞頭扭到雞的翅膀之下，防止它亂動。隨後再用腳踩住翅膀和爪子，然後用手在雞的腹部拔下一片雞毛。
接下來閹雞師傅會迅速拿起鋒利的閹雞刀在雞腹部輕輕一划，再用一個俗稱「鐵弓」的工具將傷口撐開。緊接著，閹雞師傅拿起繫著細線的釺匙伸進劃開的口子中來回拉扯幾下，最後用一個小勺子把雞睪丸從裡邊掏出來，再給雞消完毒，整個閹雞工作就算完成了。
這種傳統的閹割方式簡單直接，主要考驗閹雞師傅的技術，但是由於感染等原因會有一些小公雞在閹割後死去。
閹割下來的雞睪丸並不會扔掉，一般都會被閹雞師傅帶回家，然後做成美味的下酒菜。閹雞的旺季是在5-10月，在這段時間內，一些技術好的閹雞師傅能夠每月掙到一萬多塊錢。
公雞被閹之後有哪些好處？
公雞閹割是要花錢的，而且閹割師傅並不能保證每隻公雞都能活下來，那為什麼養殖戶寧可花錢承擔風險也要給公雞閹割呢？其實公雞閹割後的好處是很多的，主要有以下六點：
1、公雞閹割後性情溫順，不好打鬥，方便飼養管理
公雞天性好鬥，它們脾氣暴躁，有很強的領地意識。一旦有別的公雞前來侵犯，它們會毫不猶豫地打在一起。
公雞和公雞之間是靠打架來樹立威信的，誰的戰鬥力強，誰便是「老大」，就連打鳴都優先的。公雞平時也會欺負母雞，打鬥的時候公雞會用尖尖的嘴去猛啄母雞，很多母雞身上會被啄傷，甚至死亡。
但是公雞在閹割之後，體內的雄性激素下降，打鬥的慾望也會隨之降低。閹割了的公雞性格會變得溫順，便於飼養管理，通過閹割可以極大地減少因打鬥而造成小雞受傷的情況。
2、閹割後長得快，飼養轉化率高，降低養殖成本
公雞在閹割之前，不但天性好鬥，而且到處飛來飛去，一刻也不消停。在每天強大的運動量之下，吃進去的飼料消化很快，還會消耗身體上的脂肪，所以閹割之前公雞長得很慢。
在閹割之後，公雞性格變得溫順，不再好動，吃進去的飼料可以有效轉換成肉的增長。換句話說，在閹割之前公雞吃十斤飼料可能只能漲2斤肉，但是閹割之後，同樣吃十斤飼料可以漲4-5斤肉，極大增加了飼養轉化率。
3、閹過的公雞長得快，賣的價錢高
沒有閹割過的公雞不但長得慢，而且體型也不大，就算一直養頂多也就能長到五六斤左右。閹割後的公雞，飼養時間短，長肉速度快，一般都能長到10斤左右。長得重自然賣的錢就多，能夠為養殖戶帶來可觀的經濟效益。
4.閹過的公雞肉質更嫩，口感更好
沒有閹割的公雞因為運動量較大，體內脂肪含量較少，吃起來肉比較干比較柴，而且有腥味、不易嚼爛，吃起來還容易使人上火。
閹割之後，公雞運動量較少，體內的脂肪開始增加，肉質在保持緊實的同時也能有滑嫩的口感，吃起來更香，在市場上也比較受歡迎。
5、避免母雞產下受精蛋，增加雞蛋的保存時間
我們平時吃的雞蛋大部分都是未受精的雞蛋，未受精的雞蛋比起受精雞蛋存放的時間更長。
受精的雞蛋是能孵化出小雞的，但是如果沒有適宜的孵化環境，裡邊的小雞發育一段時間後便會停止，也就是大家常見的毛蛋。
受精雞蛋的營養價值和未受精的雞蛋基本沒有區別，但是存放時間短是硬傷，為了讓雞蛋保存得更久，閹割公雞是必不可少的一步。
6、閹割後的公雞從外表看更漂亮
閹割後的公雞羽毛髮亮，顏色更鮮艷，尾毛更長，看上去更漂亮。由於閹割之後，公雞長肉比較快，體型也會看上去更加豐滿。
對於養雞者來說，公雞長得漂亮也算一個優點，畢竟，買雞的顧客第一眼只能從外形上來選擇，長得漂亮的公雞更容易賣出去。
總的來說，公雞被閹之後好處還是很多的，不但長得快，肉質好，而且便於飼養管理。對於養雞戶來說，無論是從飼養角度還是效益角度來看，閹割公雞都是很有必要的一步。