涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。特別喜歡吃涼皮，但是呢，每次都買不到自己喜歡的口味，索性自己做，自己的味蕾自己滿足吧，輕鬆搞定，夏天來了，教你自製涼皮，超詳細教程，不發粘不幹裂，筋道Q彈，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
普通麵粉 200克
高筋麵粉 300克
水 適量
鹽 適量
黃瓜 1根
綠豆拿菜 1把
辣油 適量
生抽 1勺
醋 1勺
白糖 適量
大蒜 10瓣
香油 一滴勺
自製涼皮（超勁道）的做法
麵粉倒入容器內，加小半勺食鹽，緩緩倒入水，攪拌，揉團！
搜成光滑麵糰！蓋布或保鮮膜醒面20分鐘！
盆里倒入涼水，麵糰放進去，不要漫過麵糰！就像搓洗衣服一樣揉麵筋！
水揉得很白，換水，大概要換三次，每一次換水揉時，面水不要扔，都倒在一個盆里！（這個面水是要做涼皮的哦），然後所有的面水放在一個容器內，靜至4個小時以上
麵筋大概三次水以後，形態基本不會改變了！
放1克酵母，充分揉進去，然後發酵！
發酵好以後的麵筋，上鍋蒸，熟了以後關火，冷了切丁備用！
4個小時後以後，就這樣啦，儘量把上面的清水撇乾淨，然後加大半碗清水，攪拌均勻，接下來蒸涼皮嘍！
我用的披薩盤，刷油，
平底盤刷油，放蒸好的涼皮！
舀面水，放進平盤裡，做適中的厚度，面水不要太多！
放在鍋里蒸，大概1.5分鐘，起泡就可以了
起泡就熟了
薄厚適中，很勁道
記得刷油，不然會粘的
接下來就是準備大蒜水，這一步可以放在涼皮水沉澱以後，我是中午洗面的，10分鐘搞定，然後面水放在那邊沉澱，不影響做任何事，上班的上班，帶孩子的帶孩子，晚上回來做皮就可以，沒有大家想的那麼複雜！大蒜搗碎，是搗碎哦，然後泡一碗清水就可以
如圖，準備辣油，麵筋，大蒜水，黃瓜絲，花生米，豆芽菜
涼皮切好，把準備的食材放進去，加入生抽，白糖，醋，香油一滴，辣油，再加一點鹽，攪拌均勻，嘗嘗味道，缺什麼再加點，也可以加麻醬哦，個人不太愛吃！
好香！
再多點辣油，熬的辣油不是很辣，但是很香！開吃吧！
嘻嘻
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！