我們說海洋的概念，不是只指海水，而是指整個海洋的生態圈，包括各種海洋生物、大氣，邊緣海岸等，說這句話的目的是想要告訴大家，我們想要了解海，就不僅要看海，還要吃海，還是要海吃海喝的那種，才能更深入地了解美麗的海洋。潮汕地區有被譽為「海鮮之城」，有「漁都」之稱。當夜幕降臨，可以看到潮汕各地路上人聲鼎沸，綿延的夜排檔，與漁火交相輝映，非常壯觀。
潮汕青匙，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。分布於潮汕各地沿岸。青匙殼呈楔形，前端尖細，後端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小於殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環形生長。殼內麵灰白色，邊緣部為藍色，有珍珠光澤。鉸合部較長，韌帶深褐色，約與鉸合部等長。鉸合齒不發達，後閉殼肌退化或消失。足很小，細軟。
青匙是用足絲固著生活的。它不但固著在岩石上，有的也固著在浮筒或船底上面，因此浮筒會因增加重量而下沉，船隻也會因增加重量和阻力大大影響航行的速度。當然，附著在浮筒和船底的生物不只是青匙一類，其他還有很多，例如牡蠣、藤壺等等。為了防止它們的危害，人們不得不設法在船底塗上各種防污漆，讓它們的幼體無法附著。
澄海區壩頭鎮被稱為「青匙之鄉」，是名不虛傳，青匙也就是我們說的一種殼類，還有一個雅號「東海夫人」，不過這個夫人沒有注意減肥，又白又肥，身子比我半個手掌還要大。
壩頭鎮海域環境優越，水質肥沃，餌料豐富，溫度適中，利於海洋生物棲息，嵊泗所產青匙具有個大、鮮嫩、肉肥、出肉率高、營養豐富、無污染等特點，為海鮮中的佳品。吃「東海夫人，壩頭青匙」營養價值高，素有「海中雞蛋」之稱。
鮮活青匙是大眾化的海鮮品。可以蒸、煮食之，也可剝殼後和其他青菜混炒，味均鮮美。青匙收穫在夏季，由於青匙產量大，收穫後不易保存，歷來多煮熟後加工成干品。青匙營養價值很高，並有一定的藥用價值。