#冬日生活打卡季#
12月7號就是大雪了
，是冬季的第3個節氣。大雪過後真正的寒冷正式開始了，
氣溫越來越低，晝夜越來越長
。
老話說：
「小雪封地，大雪封河」
，大雪過後地面、河面容易上凍結冰，尤其是
中老年人要小心，防止摔跤骨折
。
中老年人此時養生
要
「避寒就溫」
，在飲食上多吃些
溫補益腎、生津養身的食物，為身體滋補養護
。
俗話說：「大雪吃3寶，不勞醫生幫」，12.7大雪，「3寶」指什麼？該怎麼吃？順時而食營養高。
1.助陽之物
大雪過後溫度降低，對於中老年人來說最大的問題就是
「老寒腿」
，頂不受寒風的入侵，這時
多吃些助陽的食物，為身體增強熱量
。比如
羊肉、紅棗、牛肉
等。
推薦做法：【羊肉豆腐湯】
1.準備羊腿肉500克，羊骨500克斬成段。生薑一塊切成薑片，蔥白一根切成段，和姜放在一起，再放入幾片白芷，一小撮青花椒備用。
2.鍋內燒水，倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水燒開，打去鍋中的浮沫，羊肉變白以後撈出控水，焯水主要是為了去除羊肉中的血水減少腥膻味，而且煮出來的湯不會渾濁。
3.另起鍋把水燒開，倒入焯過水的羊肉羊骨，把準備好的香料倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉1個小時。1個小時以後鍋內湯汁已經燉成白色，羊肉軟爛能用筷子輕輕扎透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，充分燉出羊骨的營養。
4.把晾涼的羊肉切成小塊，老豆腐一塊切成均勻厚片，小蔥幾根切成蔥花，香菜一小把切成小段放入湯盆中，加入食鹽3克，胡椒粉2克備用。
5.鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出控水，這一步的目的是煮出豆腐的腥味。
6.鍋內再燒水，水燒開以後把焯過水的豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉湯燉豆腐，香味更加濃郁，開大火把湯汁燒開，轉中火燉2分鐘，把鍋中的浮沫打幹凈。
7.時間到起鍋，把羊肉湯盛放在湯盆中即可，羊肉湯配上蔥花、香菜，清新解膩，豆腐軟嫩，湯汁乳白。
2.補水之物
冬天最大的特點就是
「寒冷乾燥」
，人們常常
容易缺水
，造成
口乾舌燥
等情況，除了多喝白開水之外，
多吃些高水量的食物，為身體補充水分，緩解上火
。比如
百合、芹菜、海帶、蘋果、梨
等。
推薦做法：【芹菜炒百合】
1.準備適量的鮮百合，切去兩頭把它拍散，把泥沙全部洗乾淨，最好浸泡一會兒。把芹菜表面的粗纖維刮掉，以免吃的時候塞牙， 把比較大的破開斜切成小段，再切一些彩椒片用來配色。
2.碗中放入適量的食鹽，雞粉，水澱粉，再加一點清水攪拌均勻，碗料提前準備好，方便炒的時候快速出鍋，再加一點香油，增香增亮。
3.燒半鍋的開水加入少許的食鹽和植物油，方便入味還能保持青翠的色澤，放入芹菜快速地焯水10秒鐘，再放入百合和彩椒，稍微燙一下立刻撈出來，放入涼水中過涼，這樣吃起來口感更加的清脆。
4.鍋中加入清油，放入蔥姜爆香，把食材控干水分以後倒入鍋中，大火快速爆炒10秒鐘，高溫能使析出的水分快速地蒸發，淋入碗料快速地翻勻就可以出鍋了。
3.補腎之物
俗話說：
「秋養肺、冬養腎」
，大雪時節
天寒地凍
，最容易
傷害腎
，
中醫認為，黑色入腎
，多
吃些黑色食物，不僅補養腎氣，還可以抵抗寒冬
，而且有
潤肺生津、益腎
的作用。比如
黑芝麻、黑豆、黑米
等。
推薦做法：【八寶粥】
1.準備適量的紅芸豆、赤小豆、黑米、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這所有的豆子都倒在一個盆中，用清水多淘洗幾遍，控干水分備用，把剩下的紅棗、江米單獨清洗乾淨。
2.往江米盆中倒入適量的水，水量沒過一指即可，把紅棗和江米放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸製半個小時即可，把江米蒸熟。
3.準備一個砂鍋，加入半鍋水，加入少許鹼面，這樣豆子更容易煮麵，把洗好的豆子都放進去，先大火燒開再轉小火燉煮，倒入少許清水，煮這個八寶粥不能一直沸水咕嘟，否則豆子的表皮很容易破。
4.每一次燒開都要往裡面加水，以此來控制湯的溫度，目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顏色才紅潤鮮亮，一直保持這種似開非開的狀態，小火慢慢地燉40分鐘。
5.40分鐘以後把蒸好的江米倒入鍋中，用勺子攪勻、攪散，把江米蒸熟以後再放，既有米香味還不會葷湯，江米下鍋以後煮2-3分鐘後把紅棗放進去，根據自己喜愛的稠度勾入水澱粉。
6.經常攪動鍋底以免糊鍋，最後出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻即可出鍋，美味即成。
（夏天）