近幾年粗糧越來越受人們的喜愛，粗糧對人體的功效源於其所含的膳食纖維，在食物越來越精細，膳食纖維的攝入量呈現逐漸減少趨勢的今天，一定在平時的飲食中多吃粗糧，補充膳食纖維，來預防一些中老年的疾病。但是在食用粗糧的過程中一定要控制好量，最好做好粗細搭配，粗細搭配合理才能保證消化和吸收。
玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等多種對人體有益微量元素。玉米面在我們北方地區特別受歡迎，做餅，蒸饃饃，都很好吃，但是現在生活條件好了，我們在做玉米面麵食的過程中，可以適量的加入麵粉，這樣粗細搭配不僅口感好，營養也得到了保證。今天我就給大家分享一個玉米面和麵粉的新做法，方法超級簡單，新手也能一學就會。造型漂亮孩子超級喜歡吃，又甜又香很不錯。喜歡吃的親們跟著下面的步驟一起做起來吧！
【粗糧花捲】
食材：玉米面100克，麵粉300克，雞蛋一個，白糖20克，酵母4克，開水200克。
詳細製作方法
第一步：先準備100克的玉米面，用200毫升的開水燙一下，邊倒邊用筷子攪拌成顆粒狀，再打入一個雞蛋，稍微涼一會，倒入4克酵母，20克白糖，不喜歡吃甜的也可以不加。把這些食材攪拌均勻。
第二步：再加入300克普通麵粉，分二到三次加入，少量多次，讓麵粉和玉米面攪拌的更均勻，攪拌至沒有乾麵粉後下手揉面。
第三步：把麵糰揉光滑之後，蓋上蓋子，密封發酵至1.5倍大。
第四步：發酵好的麵糰撒一點乾麵粉，然後把麵糰擠壓充分的排氣，排氣越乾淨，二次發酵的氣孔組織更均勻。排好之後在面板上搓成長條，分成20個大小相等的小劑子。
第五步：再把每個取出整理一下按扁，防止干皮，可以蓋上保鮮袋。
第六步：取出一個劑子，用擀麵杖擀成包子大小的皮，差不多和手掌一般大小即可，把五個皮疊放在一起，中間用筷子壓一下。
第七步：從一頭捲起來，像這樣的即可。
第八步：從中間切斷，如圖。
第九步：這樣就變成花形的生胚，蓋上蓋子或保鮮袋二次發酵10分鐘，醒發好的面，用手拿起來是輕飄飄的。
第十步：在鍋中加入食用油，開中小火，把生胚均勻地擺在鍋里，大約煎2分鐘左右。
第十一步：等到生胚煎到底部金黃，特別漂亮。
第十二步：倒入澱粉水，調製澱粉水比例是120毫升水，5克澱粉，5克面。
第十三步：蓋上蓋子，慢慢的澱粉水就煮乾了。
第十四步：冰花就漸漸的冒出來，這時候就能出鍋了。
第十五步：放一個盤子，倒扣出來，看一下我們的冰花效果，焦黃酥脆，玉米面這樣做，底部酥脆，上面暄軟蓬鬆，孩子一定會喜歡。
以上是分享朋友們粗糧花捲做法，方法簡單，造型漂亮。關鍵味道超級好吃，又香又甜，很受孩子和家人的喜歡，而且是發麵的，吃了消化好。
再多說幾句
1、這個花捲簡單發酵，很節約時間，而且零失敗，新手也能一次性成功。
2、玉米面用開水一燙，口感細膩，再加入雞蛋使花捲吃起來更暄軟，麵粉根據玉米糊的水量來決定用量，不然很容易因水分多而不成形。