餃子是我們中國的傳統特色美食，它是南北人都很喜歡的一種美食，在逢年過節時，大家也都是會用應季蔬菜來拌餃子餡兒包餃子吃的，而現在已經立秋了，有很多的蔬菜也是可以選擇用來拌餃子餡兒吃的，今天給大家推薦一種餃子餡兒，餃子餡兒裡面主要用到的蔬菜現在正當季，而且它本身還帶有著一股特殊的香味，能增強食慾，也是有著驅寒，暖胃，健胃理氣，促進消化的作用。
這種蔬菜就是小茴香，在我們農村，小茴香不僅是一種蔬菜它也是一種藥，尤其是對於腸胃不舒服的人來說，非常的適合吃小茴香，用小茴香來做餃子餡兒，鮮美多汁，越吃越香，吃過之後胃也是暖乎乎的感覺特別的舒服，接下來就和大家分享茴香豬肉餃子的做法，喜歡吃餃子的一定要將做法收藏一下。
茴香豬肉餡我需要用到的食材有豬肉，茴香，蔥，鹽，雞精，十三香，味精，香油。準備豬肉的時候一定要挑選那種肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的肉餡吃起來才更加的香，將準備好的豬肉先切洗乾淨瀝干水分之後剁成肉餡兒，然後將小茴香擇好清洗乾淨，一定要將水分瀝干，切碎之後和肉攪拌在一起，接著再加入少許的雞精，味精，香油，十三香攪拌均勻之後，茴香豬肉餡兒就做好了。
接著再和大家分享一下茴香雞蛋素餃子的做法，所需要用到的食材有茴香，雞蛋，粉條，蔥，姜，油，鹽，香油。先把粉條淘洗一遍，用清水浸泡，浸泡好了之後剁碎，將小茴香洗凈，瀝干水分之後切碎，將雞蛋打入碗中，攪散之後，放入少許的料酒和鹽攪拌均勻，鍋中放入多一些的油，燒熱之後放入雞蛋，將雞蛋煎熟，用鏟子搗碎，放涼之後和茴香粉條攪拌在一起。
然後把準備的蔥末薑末放入的小茴香餡兒裡面，再倒入少許的香油攪拌均勻，茴香雞蛋素餡兒就做好了。餃子皮我們可以在家做，也可以買現成的，餡和好之後就可以包餃子了，用茴香不管是包素餡餃子還是肉餡餃子，味道都是非常的鮮美好吃，越嚼越香，現在茴香正吃時，不包餃子吃太可惜了