大家都看過西遊記，也都知道盤絲洞，而盤絲洞裡面就是千層萬層的細絲，今天我們做的這個餅就是有多層的細絲，而且焦脆趕口，吃起來焦香味美，所需要的食材也並不複雜，基本上你有面就可以做了。就是在烙制的過程中以及在造型塑造的時候，需要注意一下。簡單易學的步驟就可以做出層次豐富的盤絲餅，樣子好看又好吃，看看盤絲餅怎麼做的吧。
食材：食用油，普通麵粉，蛋清，食用鹽
【步驟一】鍋中放油，油稍微多倒一些，然後將蔥段放進去熬制，用小火熬至蔥段，變成褐色後，就將蔥段用漏勺過濾出來。
【步驟二】拿一個乾淨的盆，盆中裝入350克的普通麵粉，再加入一個蛋清，蛋清的重量大約是40克左右，往裡面加入三克的鹽，增加麵糰的筋性，然後再調入150克的溫水，攪拌成大絮狀之後，就下手將它們揉成麵糰，成團後就將麵糰轉移到案板上揉制，要把麵糰揉光滑。
【步驟三】麵糰揉光後把它慢慢整理成長方形的大麵條，然後將它分成體積均等的六個面劑子。分別把每個面積子滾成圓形後，再用手在案板上滾成圓柱形。然後將滾好的圓柱擺放在盤中，每個圓柱再均勻地刷上一層食用油，用保鮮膜密封餳面三個小時。
【步驟四】洗面時間好了就將它取出來，然後在案板上抹點油，防止粘黏。一個面劑子將它放在案板上，用手左右抹勻，將它抹開成麵餅。用擀麵杖將它輕輕地擀成長方形，面擀好後，在麵皮上抹上一層食用油，撒上少許的鹽和乾麵粉。然後將長方形的麵皮左右對摺，也就是它長邊的中間部分對稱折過來。
【步驟五】然後將它切成小麵條，頭頂的部分不要切斷。我們儘量將它切得細一些，這樣在拉的時候也會省勁很多。然後將麵皮的一層慢慢揪在一起再拉開，再把將麵皮絲從一頭捲起來。一隻手卷，一隻手拉。一定要邊拉邊卷，不要扯斷了。
【步驟六】收尾處收在底部，再用手按壓一下，按扁成圓餅後，就蓋上保鮮膜餳面10分鐘。面餳好之後，把它們放在刷了油的電餅鐺中。蓋上蓋子開始烙制，烙至兩面都變成金黃。烙制過程中，如果麵餅表層太乾的話，就往它的表面再刷點油。烙制的過程也一定要勤翻面。餅的兩面變成金黃就是烙好了，用筷子挑一下頂部絲就全部散開了。
小貼士：
烙餅過程中，如果餅的表面太乾的話，就要往上面再補一層食用油，並要勤於翻面，否則非常容易烙糊。