廚師行業的優點

每一個行業，存在即有市場需求。雖然很多人經常吐槽廚師行業又苦又累，工資不高什麼之類的，但是這個行業依然有著其他行業沒有的優勢。

首先，這個行業包容性強。

為什麼這麼說呢？很多職業都需要有學歷或者一些證書才可以勝任，但是廚師行業卻沒有這些門檻。

廚師入行，對學歷沒有限制，對年齡也沒有太多要求（當然企業不可能招童工），對一個人的出身更沒有什麼要求。一句話，只要你肯干基本都能進入這行開始學習。

其次，大家擁有相對平等的機會。

進入廚房，大家基本都是要從基礎崗位做起的，能學到多少，願不願意學都是靠個人的努力。在同一個後廚，大家都有相同的機會重新開始。

當然，進入這行之後，你夠不夠機靈，對廚藝有沒有天賦，願不願意學，有沒有跟到一個好的師傅，這些都會影響到你以後在這個行業的發展。

雖然收入不算高，但也有發展的機會。

進入一個行業，選擇一個職業，當然要看薪酬福利的。說實在話，廚師這個行業，要想高薪的話，這個靠機遇也靠實力。

進入一些大酒店大企業，薪酬福利比較完善，工作環境也會好一些。但是一些小餐館什麼的，薪酬福利肯定會差一些。這就好比很多大學生找工作，進入國企或者世界500強還是進民營私企，薪酬福利是有很大差別的。

總體來說，廚師目前的收入沒有很高，但是和以前相比有所提高了。

目前大部分城市，成熟的廚師基本工資在6000元每月以上，包吃包住。新入行的也有3000元左右。大部分餐廳招聘廚師，都是包吃包住的，這個在大城市起碼一個月可以節省2000元左右的支出，如果算進去的話，也算是一個隱藏的福利咯。

然後因為社保入稅，很多餐飲企業也會給員工購買社保等。

找工作選擇相對會更多一些。

廚師這個行業，只要你學到技術，有能力有人脈其實還是不愁工作的。

現在餐飲行業非常缺人，特別是隨著新興行業的增多，年輕人選擇更多了，很多人都不願意做廚師。但是這又給了很多願意深耕行業的廚師機會。物以稀為貴，人才也是如此。做廚師的人少了，那麼廚師也就值錢了。

加上現在廚師行業基本也不怎麼講師徒傳承，找工作的渠道也非常方便，這樣選擇性更多。很多廚房也由廚師長承包改為了餐廳單聘方式，這對普通員工來說會更合理更公平一些。

對於很多人來說，廚師也是一門手藝，當學會了不僅可以在家人和朋友面前露一手，以後有機會也可以開一家屬於自己的餐飲店，再不行擺個地攤，做的味道也比別人強。

雖然很多人覺得廚師學藝時間長，收入低，但是如果你願意，做廚師可以做2、30年，中途也可以轉行，轉行之後再回來也不是問題。

廚師行業的缺點

每個行業都有缺點，廚師行業也有不少。

首先就是工作時間長。一般中餐的工作時間是早九晚九或早十晚十，中午2個小時輪換休息，總的來說每天有10個小時，而且一般月休只有2-3天。

還有一個不好的地方就是，越是節假日廚房越忙碌，逢年過節加班不回家是常有的事情。這個也是現在的年輕人和大部分廚師覺得這份工作不好的地方。

其次就是工作環境比較惡劣。在廚房工作，每天和油煙打交道，還要處理各種食材的話，身上弄得會比較髒。加上後廚大部分是沒有空調的，夏天熱，冬天冷是很正常的事情，還有就是在炒菜的時候抽風機、油煙機、煤氣灶等聲音匯聚在一起，就是很大的噪聲。

油煙噪聲等都會對人的身體有一定的損害。加上飯點工作節奏非常快，常常一站就要幾個小時，對體力的損耗也很大。

還有就是學習晉升的時間過長。從一個學徒到一個成熟的大廚起碼要5-8年的時間，因為你要掌握切配炒、勺工、刀工等技能，真的不是一蹴而就的。

廚藝是一門技術，也是一門藝術。你需要學會基本的技能才能做好一道菜，你還要懂得食材的特性，搭配技巧擺盤火候等，真的不是短時間就能完全掌握的。

此外，要想從技術人員變成管理人員，這還需要廚師自身不斷學習晉升。如果你沒有管理藝術，不懂得成本管控、品控以及採購等方面的知識，那很難在薪酬和職位上再進一步。

這也就導致很多廚師做了很多年，也可能還是做炒鍋等崗位。

廚師行業的未來前景

民以食為天，餐飲行業是不會滅亡的，那就意味著廚師這個職業是不會消失的。總的來說，廚師行業的未來前景還是不錯的。

從整個餐飲行業來看，每年餐飲方面的消費是逐年上升的，這說明大眾對餐飲消費需求旺盛。

有需求就有市場，這些年餐廳是越開越多，對廚師需求的缺口在增大。但是因為現在進入廚師行業的新人卻沒有增加多少，後廚的人員也逐漸進入老齡化，青黃不接的情況下，供需失衡，要想招到人必定會促使企業方面提高薪酬待遇。

這樣一來，未來廚師的薪酬福利也會得到改變。

而科技的進步，也在改善後廚的工作環境，一些基礎的崗位和操作不需要廚師操心，廚師可以花更多心思去研發上。如預製菜之類的興起，也給廚師帶來了其他的就業發展方向，這或多或少也會對廚師行業帶來一些變化。

即使你覺得一輩子做廚師沒什麼出息，那麼也可以考廚師證，找機會出國謀生。也可以學到技術和了解清楚這個行業後，自己開店創業等。

不過，正如每個行業都有其頂尖人物和普通人物一樣，要想在廚師行業闖出名氣或者高收益，還是要靠自己和機遇。畢竟，能站在行業頂端的，都有其不為人知的故事，並不是一夜之間大風刮來的。

結語

最後，對那些想進入廚師行業或者目前正在迷茫的廚師朋友說一句，做廚師要想大富大貴有點難度，但是要養家餬口是完全沒有問題的。如果要想出人頭地，還是要做好吃苦的準備。

而如果你真的想進入廚師行業，那麼一定要找機會進去一些高檔的餐廳做學徒，找准機會拜一個好師傅，畢竟混圈子也決定了你以後的出路。

對於廚師這個行業，你有什麼想說的？歡迎和我們留言討論。