做粉蒸肉，直接上鍋不可取，多加1步，香嫩入味，酥爛不油膩
說到肥肉，可能有些人接受不了，我就是其中之一，從小我媽炒出來的肥肉，我都不愛吃，只有那種純瘦肉才能吃下幾口。
但是現在不一樣了，對五花肉尤其喜愛，烤五花肉、紅燒肉、粉蒸肉等等，都成了最愛。
說到粉蒸肉，大家應該不陌生吧，這其實是一道江西菜，不過現在在全國各地都流行了起來。粉糯清香，肉質酥而不爛，肥瘦相間，香味特別濃郁。做一道粉蒸肉，端上餐桌連孩子都喜歡得很，夏天吃也合適。
外面48一道的粉蒸肉，實在有點捨不得點，之前買過一次，也沒多少肉，價格還這麼貴。自己在家做，一斤肉就能做蠻多的，不過在做粉蒸肉時，許多人用錯了方法，直接上鍋蒸是不可取的。要想更香嫩、更入味，肉質酥爛還不油膩的話，上鍋前多加1步。
【粉蒸肉】
配方：五花肉、蒸肉粉、蔥姜、鹽、白糖、雞精、白鬍椒粉、生抽、老抽、料酒
1、準備一塊五花肉，把五花肉切好之後，放在一個碗里，接下來一定不能直接上鍋蒸，不然沒有味道，還很油膩。
2、腌制這一步要做好，往肉片里倒上1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，再來適量的鹽、白糖、雞精、白鬍椒粉，切一些蔥段、薑片也放進去，充分抓拌均勻後，也不要直接上鍋蒸，因為還得腌制30分鐘以上，更入味。
3、趁著腌制五花肉的功夫，我們把蒸肉米粉準備好，然後再準備一個土豆或者南瓜或者紅薯之類的，自己喜歡的東西，切成小塊後，盛入一個盤子裡備用。等五花肉腌好之後，我們把裡面的蔥姜挑出來，再把蒸肉粉倒進去，充分抓勻。
4、抓勻後的肉片，我們將其擺放在剛才盛有土豆的盤子裡，均勻擺進去以後，準備來蒸。鍋內添上清水，大火燒開之後放上去，保持大火蒸1個小時，就差不多了，將其取出來開吃。
小妙招：
做粉蒸肉時，不要肉片切好，就直接上鍋蒸，也不要加上調料，就直接上鍋。而是需要加上調料後，攪拌均勻進行腌制，至少腌制30分鐘，然後再上鍋蒸，不僅可以更入味，而且油膩的感覺也消失了。