導語：大蝦最近火了，吃了30年，這做法還是第一次見，比清蒸還要好吃，大蝦別只會紅燒，教您這樣做，香過吃油燜大蝦，又鮮又嫩太饞人了
您好，感謝收看悅悅家的美食，要想變美，全靠一張嘴！上周休息的時候參加了一個同鄉聚會，大家一起在外面吃了頓飯，點的菜倒是挺多，最讓人印象深刻的是大蝦，因為做法獨特，上桌後就受到大家的親睞，連續讓老闆給加了3盤子，老闆笑著說，大蝦最近火了，這道菜是他們的招牌菜，非常受歡迎，來店裡點了這菜的食客連續加盤的大有人在，悅悅吃了近30年的大蝦，還是頭一次見這種做法。
悅悅細細的品嘗了那大蝦的做法，發現了它的獨到之處，不是直接燜，而是加了新鮮的冬瓜放在鍋子底部，這樣蝦和冬瓜合而為一，滋味變得非常靈活！這樣做出來大蝦比清蒸更入味，比油炸更健康，家常做法更營養更健康，大蝦充分吸收了冬瓜的湯汁，又鮮又嫩，口感爽滑，肉質q彈有嚼勁，越吃越香！
【冬瓜燜大蝦】準備材料：蝦500克，冬瓜400克，蒜粒10個，香蔥2根
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們把每一個大蝦的蝦線挑出來，因為我想保留蝦的完整度，所以就用牙籤在蝦的第三個關節處挑出蝦線了，用手輕輕一提就能夠把整根蝦線扯出來，然後再用剪刀把蝦腳，蝦槍和蝦須剪掉，這樣在吃的時候就不會扎手和嘴了，接下來把蝦按在案板上面，用菜刀在蝦的背部划上一刀，這樣子能讓它更容易入味，同時也能更好地去除蝦皮，注意我們按的時候一定要按緊免得手滑，切好之後再次沖洗乾淨，裝入大碗裡面放入薑絲，料酒，胡椒粉，用筷子充分攪拌均勻，腌制10分鐘左右，
【第二步】：趁這個時間我們來準備一下配菜，把冬瓜的表皮削掉，用勺子挖去中間的瓜囊和瓜籽，然後再切成一厘米左右的厚片，切好之後全部放入砂鍋中備用，
然後再準備兩頭大蒜剝皮洗凈切成蒜末，家裡有攪餡機的話，可以用它來攪成蒜泥速度更快，味道也會更好，切好之後裝入碗中備用，接下來炒鍋放入適量食用油，
油熱之後倒入腌好的大蝦，開大火把蝦的水分炒干來，炒至大蝦變成紅色，然後我們就把它撈出來控油倒入砂鍋裡面，
【第三步】：炒鍋里的油不用倒掉了，我們接下來把蒜末倒入蝦油裡面翻炒出香味，這也是為什麼我們剛剛不把蝦頭去掉的原因，經過那樣煸炒後，還能把蝦頭裡的蝦油煸出來，把蒜末炒至微微變黃就可以了，然後加少許食鹽，蚝油，生抽攪拌均勻，注意我們在調這個料汁的時候，一定是要用小火，如果火太大的話就會發糊發焦，攪拌均勻之後再把它倒入大蝦上面均勻的鋪開，
我們這樣子調出來的蒜末特別的香，能給大蝦起到去腥增香的作用，然後蓋上蓋子，開大火煮5-7分鐘左右就可以了，
大家不用擔心鍋里沒有放水，怕它會燒糊，因為鋪在底部的冬瓜裡面含有大量的水分，而且蒜末由上而下的淋入，滲到鍋底恰到好處的讓冬瓜吸收到了油分，所以這樣煮出來的冬瓜燜蝦，聞起來特別的清新，最後撒上蔥花拌均勻就能開吃了，喜歡吃蝦的朋友，別只會紅燒大蝦了，不妨按著上面的方法來嘗試一下這種獨特的做法，保證香過吃油燜大蝦，又鮮又嫩太饞人了！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.如果不喜歡吃蝦頭的朋友，也可以直接把蝦頭去掉，那樣能把蝦線也了帶出來，這也算得上是一個不用牙籤去蝦線的好方法。
2.這裡的冬瓜還可以換成又嫩又脆的白蘿蔔，做出來後的燜蝦也是非常的好吃。
願上帝賜福給你！