在家中吃飯都會有一樣開胃菜，每家的開胃菜也都不一樣，都是各式各樣的，有一種這樣的開胃菜加上蒜泥超級開胃，吃著不膩，只要上鍋蒸就可以，這樣營養健康還好吃，家中人的最愛，幾乎每頓都會吃，你想知道這是什麼食物嗎？
蒜泥茄子
配料：
紫皮長茄子2根、柿子椒1/2個、蒜6瓣、剁椒2勺、食用油適量、白糖1/2勺、白鬍椒粉1/2勺、生抽2勺、精鹽適量、醋1勺、香油適量
烹飪步驟：
1.紫皮長茄子無需去皮，只需用鹽搓洗乾淨去蒂即可，然後切成長條狀裝盤。
2.鍋中加入冷水，將茄子冷水上鍋蒸製15分鐘左右，用筷子能夠輕易扎透就說明茄子熟了，蒸製過程中茄子會出水，但是再下鍋時不要倒掉，後面會利用上的，這樣營養也保留住了。
3.蒸製茄子的過程中，我們可以開始準備輔料，大蒜、柿子椒分別切碎，2勺剁椒備用。
4.不粘鍋中倒入適量的油燒熱，先放入蒜末和剁椒炒香，再放入柿子椒一起翻炒。
5.調入白糖1/2勺、白鬍椒粉1/2勺、生抽2勺、鹽適量，並加入蒸製茄子時的茄子汁，繼續翻炒均勻後，淋上適量的香油和1勺醋拌勻後即可關火，最後將炒好的調料淋在茄子上即可。
烹飪小貼士：
1.製作很簡單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來才會很好吃哦，喜歡吃辣口的可以加點辣椒，不喜歡的可以不用添加，裡面的蔬菜可以根據自己的喜好添加；