「老人蟲」和「阿扁仔」是惠州城的傳統小吃。老一輩的惠州人所說的「老人蟲」，即現在茶樓中的鹹食點心「銀針粉」。它是用粘米粉和水後搓成一條條2寸長、兩頭尖像生蔥大小的粉條，其外表與蟲相似。因它是用粘米粉製成，容易消化吸收，適合老人的胃口，多吃也不會感到油滯，故稱為「老人蟲」。製作的程序比較簡單，制好粉條後，先在鍋中用猛火炒些豬肉片、菜心、生蔥、生油、醬油等佐料，然後將「老人蟲」倒進鍋中，加上一些冷水再炒20分鐘左右就熟了，上桌前撒上一些元荽做香料便可進食。過去，惠州城很多家庭都喜歡做這種小食作為正餐當飯吃。
銀針粉
「阿扁仔」，也是過去惠州城裡家庭中經常做來吃的一種鹹味小食。主要材料是糯米粉，製作非常簡單。先將糯米粉和水後搓成粉團，再將白蘿蔔去皮後刨成絲狀，加上臘肉粒、臘腸片、白菜心、蔥頭、生油、味精、食鹽等材料，在鐵鍋中炒熟，然後倒滿一鍋冷水用猛火煮沸，再從粉團中依次取出一隻只小粉團用手揉成糖丸大小球狀，用手把它壓扁，放進鍋內煮。待粉塊浮上鍋面時，說明已經煮熟了。由於其形狀扁而平，故人們稱之為「阿扁仔」。這種小吃用糯粉製成，如果佐料充足，吃起來特別香韌，味道獨特可口，可作為早餐或正餐，促進食慾。
（來源：惠州民間文化）