天一冷，家裡就免不了隔三差五的搭搭火鍋，一家人圍著坐，暖和又舒服。唯一麻煩的是每次都會剩些邊邊角角的菜，比如，我吃火鍋必備的年糕，昨天便又剩了大半包。

豆媽很愛年糕，每次都愛囤上兩包，煮好的年糕軟糯可口，而三個孩子也同我一樣，對年糕情有獨鍾。女兒還一直念念不忘於烤肉店裡的醬炒年糕，所以豆媽決定在家也來做做。

為了做好這道炒年糕，豆媽專門跑去市場上買了斤蛤蜊（現在的蛤蜊也漲到5元一斤了，真是豬肉漲，什麼都跟著漲啊）。

新鮮的蛤蜊鮮美多汁，匯入裹滿醬汁的年糕里，使得整道菜鮮香又味美多滋。

在醬汁的選擇上我用的是偏咸口兒的豆瓣醬，您可以用韓式辣醬、老乾媽、香辣醬、蒜蓉醬等都可以得到不一樣的味道，但只要按照步驟來做，無一例外的都會很好吃哦。

蛤蜊炒年糕

【準備食材】：

蛤蜊、年糕、洋蔥、生薑、小香蔥、大蒜

【具體做法】：

1、蛤蜊洗凈，去沙。鍋里燒開水，放入薑片，倒入蛤蜊煮至開口後馬上撈出。

將撈出的蛤蜊放入冷水中，以保證肉質的軟嫩。

2、鍋里燒熱油，放入幾瓣大蒜粒、洋蔥丁一起炒出香味。

3、加一大勺豆瓣醬進去，炒出紅油。

4、倒入年糕翻炒均勻。

5、然後加入一杯啤酒或者清水，煮至沸騰。

再加一鍋鏟生抽翻炒均勻。

6、倒入蛤蜊翻炒均勻。

7、根據口味調入鹽，撒上蔥段，炒好即可。

蛤蜊炒年糕完成！

軟軟糯糯的年糕上，裹滿了醬香汁，香辣味美，三個孩子搶著吃。

蛤蜊鮮嫩又味足，很是下飯。

【小貼士】：

1、豆瓣醬可以用香辣醬、韓式辣醬代替，都可以得到不一樣的口感哦。

2、用啤酒煮蛤蜊年糕，啤酒特殊的麥香味可使菜品更具風味，啤酒也可以壓住蛤蜊的腥氣；如果不喜歡啤酒，也可以用清水代替。

3、如果能買到白洋蔥，用白洋蔥比用紅洋蔥更好，白洋蔥口感偏甜，菜品味道會更好。

4、小蔥可以用韭菜、蒜苗代替。

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