2.取一個小盆，打入4到5個雞蛋，加入食鹽1克入底味，加入幾滴香醋去腥增香，然後用筷子攪勻打散。

3.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油保持苦瓜的亮度，水開後倒入苦瓜，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水拔涼。

4.另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒幾下把雞蛋炒定型，倒出控油。

5.鍋內再添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆香，再倒入苦瓜，開小火翻炒幾下，開始調味：加入食鹽1克，上火繼續翻炒，再倒入雞蛋，翻炒10秒鐘，淋入少許香油，簡單翻勻，美味即成。

二，涼拌苦菊

苦菊又名狗牙生菜，九芽生菜，顏色碧綠，味甘中略帶一些苦頭，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，同時也有抗菌、解熱、明目等食療作用。

1.準備苦菊一把,先去掉根部，再用手撕開放入盆中，加入適量的清水，再加入一勺食鹽浸泡3分鐘，撈出控水放入盆中。

2.再把苦菊放在菜板上切成段，準備蒜子幾個，用刀拍扁剁成蒜末，放入小盆裡面。

3.炒鍋燒熱加入一勺食用油，涼油下入一把花生米，用勺子不停的翻動，使花生米受熱均勻，聽到鍋中有花生米噼噼啪啪的響聲時，即可關火倒入漏勺中控油。

4.準備一個拌菜盆，倒入控水後的苦菊，加入一勺食鹽，兩勺白糖，一勺白醋，再倒入切好的蒜末，淋入少許蔥油，把苦菊抓拌均勻，再倒入花生米拌勻，裝入盤中就可以上桌食用了。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的看法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。