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NO.1 清炒油麥菜

準備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量

具體做法如下：油麥菜洗凈切成5厘米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！PS：炒青菜的時候鍋里的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！

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NO.2 蒜蓉炒油麥菜

準備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒

具體做法如下：油麥菜擇洗乾淨，切成七八厘米長的段（也可以直接用手扭），將蒜剁成蒜末備用，鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可（不喜歡味精的可以不加）！

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NO.3 豆豉鯪魚炒油麥菜

準備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克

具體做法如下：油麥菜清洗乾淨後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！

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NO.4 麻醬拌油麥菜

準備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克

具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反覆復4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續攪拌，直到最後成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！

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NO.5 蚝油油麥菜

準備食材如下：油麥菜200克，蚝油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，澱粉1茶勺

具體做法如下：油麥菜去根洗凈，中間一掰兩段，控干水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著一個方向翻炒，這樣不會打亂隊形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻後關火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱後加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1湯匙，用鍋鏟炒開，1茶勺澱粉用少許清水化開倒入鍋中，燒開後關火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。

涼拌油麥菜

材料

油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油

做法

1.油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段

2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻，好吃、爽口不打折！

豆豉鯪魚油麥菜

材料

油麥菜400克 罐裝鯪魚50克 大蔥1根 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 食用油30克 香油1小匙 高湯3小匙 料酒2小匙 豆豉1大匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙

做法

1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末；

2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

注意

色澤美觀，咸鮮微甜。油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。

蚝油油麥菜

材料

油麥菜，蚝油，油

做法

1.油麥菜洗凈在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控凈水。

2.鍋內加底油，大火下油麥菜蚝油。翻勻即可。

小訣竅

**不用放鹽，蚝油有鹹味，味道夠了，而且多吃鹽也沒好處。還容易讓菜出水。

**用水燙一下後再過涼水，保持鮮綠。同時也縮短在炒鍋里的時間防止出水。

五香帶魚油麥菜

材料

雞精，鹽，糖，醬油，味精少許，油，油麥菜，五香帶魚罐頭

做法

1.油鍋燒熱後先放入帶魚翻炒一下，再放入油麥菜，加入少許味精，醬油，糖，鹽，雞精就可以了，鹽的量要少~

2.翻炒幾下就熟了，可以出鍋！

小訣竅

1.油麥菜最好選嫩一些的~ 2.五香帶魚罐頭，味道很香，配粥吃也很好吃~