俗話說：「清明蔗，毒過蛇。」
甘蔗一般在每年中秋節前後收穫上市，至第二年的清明前後才會賣完，其在運輸及儲存的過程中，很容易發生霉變產生毒素。
發生霉變或者紅芯的甘蔗千萬不能使用，會引起食物中毒。每年初春時節2月-4月都是發病的高峰期。
中毒案例
霉變的甘蔗有什麼特點？食用霉變甘蔗會致死嗎？萬一吃到霉變甘蔗要怎麼處理？小康妹兒今天就來給大家科普一下。
霉變甘蔗的特點
霉變甘蔗中會產生一種名為 3-硝基丙酸的強烈噬神經毒素，其主要損害中樞神經系統。人們食用含有大量毒素的霉變甘蔗，最終導致中毒。
霉變甘蔗有如下特點：
1、霉變甘蔗外表可能有 霉斑，按壓 質地較軟；
2、霉變甘蔗 切開後瓤部的色澤比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，蔗心發紅或發灰，甚至有時還能看到毛茸茸的菌絲；
3、霉變甘蔗聞上去有 霉味或者酒味。
霉變甘蔗的主要危害
中毒初期
中毒初期表現為 一時性消化道功能紊亂。症狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、黑便。隨後出現頭暈、頭痛和復視等神經系統症狀。
中毒嚴重時
中毒嚴重時可發生陣發性抽搐，抽搐時四肢強直，屈曲內旋，手呈雞爪狀，眼球向上，偏側凝視，瞳孔散大，繼而進入昏迷狀態。病人可死於呼吸衰竭，倖存者則留下嚴重的神經系統後遺症。
霉變甘蔗一旦使人中毒，其死亡率及出現後遺症的機率高達50%！
不幸吃到霉變甘蔗怎麼辦？
霉變甘蔗中毒後的潛伏期較短，一般10分鐘-17小時，大多食後2-8小時發病。
目前，針對甘蔗中毒尚無特殊的治療方式。發生中毒後需立即送往醫院，通過洗胃、灌腸，以排除毒素加以對症治療。
把甘蔗發霉的部分砍掉，
剩下的還能吃嗎？
質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區。 病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
那甘蔗汁到底還能不能喝？
若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大。因此，榨好的「成品甘蔗汁」最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。
如何挑選好甘蔗？
1
看外觀和中心部分
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！
2
摸硬度
新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。
3
鑑別有無異味
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
小康妹兒再次提醒大家，在吃甘蔗的時候，一定要仔細觀察哦。一旦發現甘蔗變質要果斷丟掉，以免造成更大的傷害！
編輯 | 慢慢
來源 | 綜合紅星新聞、廣西疾控
監製 | 黃利琴
審核 | 藍嵐
圖片來源 | 攝圖網