雞蛋別只會水煮了，這樣做咸香入味，做法簡單，快試試吧
每當清晨的陽光透過窗戶灑進廚房，我家的早餐桌上總少不了一個永恆的主角——雞蛋。這小小的食材，以其多變的烹飪方式，成為了我們餐桌上的常客。水煮、煎炒、蒸煮，每一種做法都賦予了它不同的風味。然而，每隔一段時間，我家的早餐桌上總會出現一道特別的美食——滷雞蛋。
滷雞蛋，這道家常美味，以其獨特的滷料香味，成為了家人的最愛。每當滷雞蛋出鍋，那濃郁的鹵香便瀰漫整個廚房，讓人垂涎欲滴。每當這時，我們都會迫不及待地圍坐在餐桌旁，享受這份美味的早餐。
雞蛋，這個日常生活中不可或缺的食材，在我家冰箱中總是占據著重要的地位。即使冰箱裡只剩下最後一隻雞蛋，我也會及時購買補充。因為我知道，只要有雞蛋，就有無數種可能。無論是簡單的雞蛋羹，還是香氣撲鼻的荷包蛋，甚至是搭配各種食材的炒雞蛋，雞蛋總能為我們帶來意想不到的美味。
而在這些雞蛋的做法中，滷雞蛋無疑是最受歡迎的一種。它的做法簡單，卻又不失風味。只需要準備好八角、香葉、桂皮等滷料，再加上鹽、老抽、生抽和冰糖等調味料，就能烹制出香氣四溢的滷雞蛋。當然，不同的地方有不同的配方和口味，但無論哪種做法，滷雞蛋總能以其獨特的魅力征服家人的味蕾。
滷雞蛋的製作過程，就像是一場美味的魔法秀。將雞蛋和滷料一起放入鍋中，隨著時間的推移，滷料的香味慢慢滲透到雞蛋中，使得雞蛋在保持原有口感的同時，又增添了豐富的鹵香。當滷雞蛋出鍋時，那金黃色的外表和濃郁的香味，總能讓人食慾大增。
【滷雞蛋】
【滷雞蛋的食材】
雞蛋：20隻，八角、桂皮、香葉適量。
【滷雞蛋的調味料】鹽、生抽、老抽和冰糖。
第一步 準備雞蛋和滷料，我用了個頭比較小的土雞蛋，雞蛋的分量可以按照家裡人數適當增減。我用了八角、桂皮、香葉和滷雞蛋的滷料包，可以不用滷料包，多加茴香、丁香和茶葉。把滷雞蛋前把雞蛋清洗乾淨，瀝水待用。
第二步 煮鍋加入1.5升水、滷料包、八角、香葉和桂皮，加入15克鹽，我放了20隻雞蛋，雞蛋分量多，水量要沒過雞蛋。
第三步 加入20毫升生抽和20毫升老抽，老抽可以加深滷蛋的顏色，生抽和老抽1:1的比例，滷雞蛋的味道鮮上色更誘人。
第四步 加入15克冰糖。鹽、生抽、老抽和冰糖這四種調味料結合起來做滷雞蛋味道很好。
第五步 把雞蛋加入到煮鍋中，大火燒開後轉小火煮15分鐘。
第六步 把每一個雞蛋用勺子敲破蛋殼，敲蛋殼後繼續用小火煮30分鐘，關火後不要焦急品嘗，雞蛋浸泡在滷水里浸泡5個小時或以上。
如果要滷雞蛋的顏色深一些，可以把雞蛋剝殼再浸泡在滷水里，滷雞蛋的色澤更迷人。
【溫馨提示】
第一 滷雞蛋的調味料可以按照口味適當調整，比如喜歡吃辣，可以放一些干辣椒。
第二 滷雞蛋關火後，雞蛋要浸泡在滷水里，雞蛋咸香入味更好吃。