入秋後我家每天都吃這菜，3塊錢一斤好吃下飯，營養不輸大魚大肉。

入秋後，天氣還是非常炎熱，一到做飯的時間點就想化繁為簡，對於煎炒烹炸這些烹飪方式里，最簡便的要數「蒸」了，不用在廚房揮汗如雨，也不用吸油煙味，而且食材又能保證新鮮的原汁原味，也是我最愛的做菜方式。蒸菜平時做得也不少，但吃來吃去，家人最愛吃的一道還是豆腐蒸肉末。豆腐幾乎每天都會吃上一頓，百吃不厭，3塊錢一斤，營養卻不輸大魚大肉，它包含的鈣、鐵、優質蛋白質等營養都是人體所需要的，平常老人和小孩補鈣少不了要多吃些豆腐補充營養。

豆腐蒸肉末是非常值得推薦的一道菜，鮮香下飯，好吃下飯！有肉有素，營養均衡有保障，而且味道超級的下飯！豆腐鮮嫩爽滑，炒過後的肉末鮮香入味，清香撲鼻，加上豆腐整到菜吃起來不油膩，而且搭配起來味道剛剛好，伴著飯一起，肉末一口一口的好吃到停不下來，家裡小朋友吃得特別香，還真別說，這豆腐蒸肉末一上桌，小心家裡的米飯不夠吃呢！

【豆腐蒸肉末】

食材：水豆腐 1塊，豬肉 200克，蔥，蒜

調料：蚝油，生抽，鹽，白糖，澱粉，水，料酒

做法：

1、把豆腐用鹽水浸泡一會，去除豆腥味，防止豆腐不易碎，而且口感更好，再把豆腐切小塊裝碗中備用。

2、豬肉剁碎，再把加入一小勺料酒，半勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺澱粉，腌制10分鐘備用。

3、鍋中加入適量的油，油溫6成熱，加入蒜末爆香。

4、再加入碎肉，快速翻炒變色。

5、接著加入一小半碗水，一勺生抽調味，炒至湯汁濃稠，就關火。

6、把炒好的肉末，倒入豆腐上，蒸鍋水開後，上鍋蒸8分鐘左右即可。

蒸好後取出，如果是覺得不夠味道，可以用生抽，蚝油加水澱粉調成醬汁，煮開，再淋上去，最後撒上少許蔥末，就可以端上桌開吃啦。夠味道可以省略這一個步驟。做法超簡單的，肉末炒了以後，再放上去蒸，豆腐吸收了肉末汁，又嫩又香，超下飯的，趕緊試試吧！入秋後，我家每天都在吃這菜，蒸一蒸鮮美下飯，營養又健康！

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