春日宴
作者：申功晶 等
來源：《清風苑》美食欄目 責編 鄧凌原
有哪些美味的菜肴，是你一吃就能聯想到「吹面不寒楊柳風」的？遲日江山麗，春風花草香。在這個一年中最美好的季節，你「嘗春」了嗎？
刀魚餛飩
春潮迷霧出刀魚。刀魚肉質細嫩，但多細毛狀骨刺，適宜用來包餛飩。去骨後的魚肉剁成細茸，加入一點豬肉餡、雞蛋清，倒入料酒、鹽，灑點胡椒粉去腥。包好後下鍋煮開，盛入魚湯中，咸香入口，柔和如玉，滿嘴都是「春江水暖」的味道。（@王瑩瑩）
涼拌馬蘭頭
小時候拎著竹籃子，拿著小鏟子，湊熱鬧地跟在大人後面去挖馬蘭，因為不認識它，挖的大多是不能吃的野草，但仍興致盎然。挖回來的馬蘭下水焯一下，擰半干，切碎，倒入豆乾碎，加好調料拌好。講究的時候，還會放在小碗里倒扣擺造型。多數時間，都直接放在盤裡，拿勺吃。吃一口，慢慢品，有種涼涼的感覺，真是百吃不厭。（@衛霞）
菜花蛤子
當油菜花在田野里一畦一畦地盛開時，本地海邊蛤子也正處於產卵期，最是肥嫩鮮美。菜花蛤子的做法很多，可炒可蒸。本地人最愛的是用韭黃與蛤肉同炒，韭黃的脆嫩與蛤子的鮮美，彼此襯托，鮮上加鮮，非得用一句「鮮得眉毛毻脫哉」的俗語才可形容。（@顧萍）
香椿炒雞蛋
老家房前有一棵香椿樹，每年春天，老爸的樂事就是等待香椿發芽。待到時機成熟，他歡欣雀躍地將嫩芽摘下，細心洗凈、耐心切段，熱油、爆鍋，在翻炒中實現香椿和雞蛋液的融合，無需過多作料調味，完成最簡單濃香的烹飪。仿佛那嫩綠金黃的結合，才是完美的春天。（@魏娟）
薺菜豬肉春卷
薺菜是立春後生長的一種野菜，非常鮮美。記得我小時候，開春後奶奶就會帶著我們去麥田裡挑薺菜，大人們說說年景，小孩就滿田野地跑。挑好薺菜，和豬肉（瘦七肥三）一起剁碎、攪拌，再裹以麵粉下油鍋。油炸好的春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味。（鹽城市亭湖區檢察院 潘愛紅）
酸辣雷公菌
驚蟄前後，轟隆隆的雷鳴聲中，雷公菌喝著春天的甘露，給自己換了一身青綠色的大擺裙。這青綠色的裙擺採回來切成細絲，用剁碎的野山椒拌油鹽一炒，可以一口氣吃下三碗米飯。那滋味大概和探春的「油鹽炒枸杞」一樣，吃的是清新活潑，是自在和野趣。（@婷婷）
春江水暖河豚肥
申功晶
我是江南人，因工作調動，近年來常居北方。清晨，推開窗戶，竹外桃花，已開了兩、三枝，在這蔞蒿滿地、楊花飛舞之際，我的家鄉正值「河豚欲上時」，不由勾起一縷舌尖上的「蓴鱸之思」。
俗話說，靠山吃山，靠水吃水。說起我家鄉的河豚，實在是鮮美不可方物，較之張季鷹筆下的鱸魚，不知要甩上幾十條街。達官貴人贊它：「甘美遠勝西子乳，吳王當日未曾知。」平頭百姓誇得就比較接地氣：「不食河豚，焉知魚味，食了河豚，百鮮無味。」
東坡先生絕對堪稱肉食者中的老饕，有條件要吃，沒條件創造條件也要吃。比如，在擔任杭州太守期間，他發明了「東坡肉」，被發配海南蠻荒之地，吃肉只能「在夢中進行」的情況下，他甚至不惜紆尊降貴，請教當地土著，燒烤果子狸、蝙蝠以解饞。但世上肉食，最令老蘇牽腸掛肚的莫過於 「似聞江瑤聽玉柱，更喜河豚烹腹腴」。
河豚雖味美，然毒性太烈。《山海經》載：「河豚有大毒，味雖真美，修治失法，食之殺人。」第二次世界大戰，日軍侵略澳大利亞，由於食河豚不當，死了400多生力軍，戰鬥力大打折扣。記得小時候，外叔祖曾對我說起家鄉一樁桃色殺人案。一女子串通「姦夫」用煮好的河豚毒死了親夫，案破後，這對男女遊街示眾，明正典刑。結局雖然大快人心，過程卻聽得我毛骨悚然，案情有點似穿越版的潘金蓮勾通西門慶用砒霜毒殺武大。
自此，我對河豚有了面積不小的心理陰影。我媽生平忒愛吃河鮮，她經常提起年少時下鄉插隊往事。那年，大家在田裡干農活，捉了一條鮮活的河鰻，可清蒸好了，誰都不敢吃。我媽心裡偷著樂，總算可以大快朵頤、一飽口福了，她將一鍋鰻魚連肉帶湯汁一股腦兒倒入自己的搪瓷杯里，合上蓋，一路疾走，回到宿舍，悶頭吃獨食。時過境遷，回味起來，仍是「滋味那個鮮爽」。
我讀高中時，和我媽同插隊的好友，在市區開了一家河鮮館。開張前天，盛情邀請我們娘倆前去捧場子，在電話中還特意提到她聘請了一位專業燒河豚的大廚，一定要來嘗嘗鮮。
滿桌儘是當年插隊知青，大家邊敘舊邊開吃，鰣魚、刀魚、鱖魚……壓軸大戲乃是兩盤烹飪好的「傳說中的河豚」。一白湯似乳，一濃油赤醬，廚子當著大家的面，用刀子分別在兩個盤子裡各自割一塊，放在嘴裡，「試吃」無事，關照我們可以「放開肚皮」。一聲令下，眾人筷子似雨點，唯恐落了人後。廚師站在一旁「陪護」，口若懸河介紹起吃河豚經典順序「一白、二皮、三湯、四肉」，一吃魚籽、二嚼魚皮、三品魚湯、四嘗魚肉。而品嘗河豚的最高境界，莫過嘴唇略發麻，頭腦稍許暈，介於毒與非毒臨界狀態，增一分則有險，減一分則無趣……我聽得雲里霧裡，卻遲遲不敢下箸。頃刻之間，風捲殘雲，桌上一片狼藉，叔伯阿姨輩的吃客們一個個嘴上油光鋥亮。
在我看來，吃河豚，要有慷慨就義的勇氣，他們這種「拚死吃河豚，百死猶不悔」的心態大抵與「牡丹花下死，做鬼也風流」仿佛。只是，我當年還太年輕，都沒好好享受花樣年華，怎能不惜身顧命？當晚，我輾轉反側，遲遲未能入眠。夜半，躡手躡腳推開媽的臥室，側耳傾聽，半晌似乎沒動靜，我走到她床頭，探出兩根手指，伸到她鼻孔底下，試探進氣還是出氣。孰料，她竟「詐屍」似的彈起來：深更半夜，你做啥？
我幾乎帶著哭腔：我看看你是不是還活著？
一切都是我一廂情願的杞人憂天。話說，我活了這麼大，竟從未吃過家鄉的河豚——江鮮中的頂級美味，尤其是當年那送到嘴邊的肥肉，常令我耿耿於懷，深以為憾。好不容易挨到國慶、過年回趟老家，早已錯過河豚正肥季。
想到這裡，我的手機突然震動了一下，打開微信，是我媽發來的。開頭是一首蘇軾的詩：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」下面附言：我想吃河豚啦！母女連心，其實，我媽是想我了。我秒回：等我請假，回家一起吃去！
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