天氣日趨寒，唯此之際燒開水一壺。

煮泡麵一碗，著青菜二三，與素果一枚。

大風凌冽，合著一口濃湯，豈不快哉。

改變世界的小麵餅傳奇

1957年，47歲的安藤百福經過一家拉麵店。

當時的日本還未從二戰的洗禮中完全走出，糧食嚴重不足。

而為了在寒冷的冬天吃上一口暖乎乎的湯麵，人們往往要面臨數小時的等待。

在凜冽的寒風中人們排起數百米的長龍，而站在隊伍的最末端就是被譽為方便麵之父的安藤百福。

1958年春，滿目瘡痍的日本。

當時其主要的糧食來源仍依靠美國進口的麵粉，日本的大街小巷充滿了麵包房，連政府都鼓勵人們通過麵包充飢。

但這對於喜愛吃大米的日本民眾無疑是十分痛苦的。

後來安藤百福在接受採訪時說：

「其實我發現很多人其實喜歡吃熱麵條，於是我就想能不能做一種拉麵，只需要用水一泡，立馬就能吃，方便又美味。

1958 年春天，我在自家搭了個10平方米的簡易工棚，買了一台軋面機，開始研製方便麵，每天只睡不到4小時。」

終於在1958年，方便麵基本開發完成，並進入試製階段。

經過油炸的麵餅易於保存，方便快捷迅速的占領了龐大的麵餅市場。

但讓誰也沒有想到的是，1961年曾為方便麵申請專利的安藤百福又在不到三年後，將專利開放。

也正因為這個舉措，如今方便麵發展成了一個全球性產業。

全世界每年消費的方便麵達到約1000億包，相當於全球每人每年消費十四五包。

而安藤百福也與他所創辦的日清集團成為了一個不朽商業傳奇。

方便麵心理學

一般來說的話，所有的方便麵袋上都會寫著這麼兩句字：

「三分鐘即可食用」、「照片與實物不符」。

首先為什麼一定是三分鐘？

其實，3分鐘是一個心理學伎倆。

而這也是安藤百福發明方便麵時無意發現的小技巧。

那就是人在面對食物的時候，等上3分鐘，面的香味刺激加上飢餓的等待，會讓人胃口變好，吃起來更加快樂，覺得很美味。

如果超過了3分鐘，等上5分鐘呢？

人就有點兒失去了耐心，期盼心減弱，那種將要得到的心理愉悅，峰值下降，會覺得沒那麼好吃了。

食物氣息對鼻腔的刺激也開始有點習慣了，有點麻痹了。

而少於兩分鐘往往也是不行的，因為此時麵餅多半是不熟的，還很硬。

於是就有了三分鐘標準的誕生。

而這也往往意味著我們要為了吃上一口熱騰騰的泡麵傻等一分鐘。

其次照片與食物不符？

到底能有多不符？我們這裡舉兩個栗子。

是的熟栗子，一提起康師傅大家第一時間一定會想起他們家的紅燒牛肉麵。

那麼紅燒牛肉麵的宣傳圖片是這個樣子的。

大塊的牛肉，加上爽脆的青菜，佐以香蔥二三看上去甚是誘人。

但是實際上又是什麼樣子那，一般是這個樣子：

就是李逵跟李鬼的差別都沒這麼大，這不免讓我想起一個笑話：

我點的魚翅炒飯，魚翅那炒丟了？

但是大家有沒有想過為何差別會那麼大。

一方面有價格因素的考量，方便麵為了做到經濟快捷，也為了收縮成本。

廉價的方便麵得以快速搶占市場。

另一方面，當年安藤百福在1958年推出方便麵面世，到1961年申請專利，三年的時間裡出現了上百家仿製企業。

於是大家降價競爭，造成了方便麵價格的一路走低，導致方便麵失去了原本的面目，轉而變成速食產品。

方便麵中國化

中國大陸的方便麵生產一般認為始於1964年，當時北京食品總廠用手工操作曾用鴨油生產油炸方便麵。

1970年，中國第一袋油炸方便麵在上海益民四廠誕生。

它採用高壓蒸面油炸工藝，用自己研製的設備年生產出0．02億份(200萬袋)方便麵。

標誌著中國方便麵生產正式起步。

1978~1980年，北京市食品工業研究所與北京方便食品廠，共同研究了班產1噸非油炸方便麵生產線。

採用間歇式高壓蒸煮工藝和遠紅外乾燥技術。

但要說到國產方便麵真正走入千家萬戶，是在90年代，當時主流的國產方便麵主要是華豐和白象。

對於兒時的我來說，一袋白象方便麵，揉碎麵餅佐以粉包調料是我兒時最喜歡的零食。

如果嘴饞的時候沒有餘錢，也可以掏出平時煮方便麵的袋子，可以吃麵餅的殘渣。

而對於現在方便麵的牌子與口味越來越多，但卻再也找不到兒時的味道了。

一口濃湯和等待母親端上方便麵的日子，是我永遠也回不去的過往了。