服務轄區老人，惠及居民職工，大智街道老年食堂探索運營新模式

原標題：服務轄區老人，惠及居民職工，大智街道老年食堂探索運營新模式

服務轄區老人，惠及居民職工，大智街道老年食堂探索運營新模式

長江日報大武漢客戶端8月29日訊（長江日報見習記者汪麗婷 通訊員陳凡偉） 老年人的「吃飯問題」與社區和居家養老的幸福指數緊密相關，而老年食堂，正是著眼於「舌尖上」的養老。但是，當前不少老年食堂存在營利難、場地緊缺等問題，制約了食堂的長期經營發展。

在江岸區，大智街道的老年食堂從2018年開始探索「服務老人+社會化運營」的新模式，在服務好老人的同時，也惠及周圍的居民、職工。社會化運營增加的收入，也能在一定程度上減輕食堂運營壓力，讓老年食堂得以長期、穩定的辦下去。

菜品多、服務細，老年食堂廣受好評

8月29日中午11時，長江日報記者來到江岸區大智街道保成社區老年食堂，現場陸續有居民前來排隊購餐。當天有紅燒肉、花菜等12樣菜品，工作人員打菜一份接著一份，打包好的菜品從窗口遞出，隊伍秩序井然。記者注意到，前來排隊的除了周邊居民，還有附近的商戶、務工人員。

「我基本天天吃這家食堂的飯菜，菜的種類很多，口味偏向我們老年人，比較清淡，也很軟爛。」今年86歲的王木住在義祥里，是一名獨居老人，由於年紀大了做飯困難，老年食堂是她解決一日三餐的「依靠」。

「我年輕的時候就吃食堂，現在老了很開心也能吃上食堂的飯菜，我生怕食堂有一天搬走了。前段時間志願者送餐上門，最近我下樓遛狗順便就把午餐買了。」王木說。

記者看到，除了就餐者在窗口外排隊購餐，還有有2名穿著紅馬甲的志願者，手提打包好的盒飯從食堂走出，分頭行動去給老人送餐。據不完全統計，一個月以來，老年食堂為轄區獨居、高齡、行動不便老人免費送餐上門1200餘次。

中午12時過後，排隊的居民逐漸少了些，附近理髮店的員工顏懿前來點餐。「這裡的菜經濟實惠，我點了兩個菜，菜的分量很多，平均下來每個人不到10元。」顏懿告訴記者，他在這家老年食堂買了大半年的盒飯了，「最初是店裡的客人推薦我來的，這裡吃得比外面放心，平時有什麼忌口的，他們也細心地記著了。」

據了解，對於60周歲以上的老年人，飯菜是10元一份，包括兩葷一素一湯；非老年人用餐採用稱重結算，菜是1.5元一兩，一般一餐在15元以內；而對於企業定製的員工餐，則是20元一份。

「最近因為疫情防控，不能堂食，為了減少排隊時間，我們暫時統一按10元一份售賣。」食堂工作人員梁艷林介紹。

周邊務工人員排隊買飯。 長江日報見習記者汪麗婷 攝

服務老人「兼顧」居民，食堂拓展經營渠道

記者從江岸區民政局了解到，該區的老年食堂主要採取「公辦民營」的形式，由街道、社區老年活動中心提供場地，社會組織、企業負責運營，財政予以一定補貼。2018年11月，大智街道老年食堂重新開業，由一家社會組織和一家餐飲公司承接運營至今。

「在接手老年食堂之前，我們也看到前幾家老年食堂發展艱難。我以前是在社區工作，對周圍情況也比較了解，就和社區工作人員一起想辦法如何讓食堂走上可持續發展道路。」食堂運營方負責人告訴記者，對食堂運營者而言，如何讓食堂長期、穩定地運轉下去，是保障老年人一日三餐的前置條件。

在運營的過程中，大智街道老年食堂漸漸摸索出了一條社會化運營道路：食堂仍以服務老年人為主，同時面向所有人員，除了有快餐，還提供點餐、送餐、代客加工服務。

食堂運營方負責人向記者介紹，最初只有老年人來這裡吃飯，但通過他們口口相傳，在附近工作、租住的人也來這裡吃飯，附近的企業也會來定製員工餐。

「我們是以社會化運營的盈利來達到收支平衡，只面向老年人食堂很難運轉下去。周邊大量商戶、職工前來就餐，保持了一定利潤，彌補了老年人就餐的虧損。」記者了解到，食堂每天的就餐人數達300餘人，食堂盈利的收入用來支付員工工資、水電等運營支出，以減輕運營壓力。

食堂工作人員為居民打菜。 長江日報見習記者汪麗婷 攝

老年食堂需要提升「造血」能力

據悉，目前江岸區共開辦16家老年食堂，「轄區內大多數老年食堂的運營機構還是面臨著較大壓力。」江岸區民政局相關負責人介紹。他認為，老年食堂實現可持續發展需要政府、社會、食堂、居民多方合力。「部分食堂存在硬體設施老化的情況，需要籌集資金更換設備，食堂也要提升自身口碑來吸引更多老人就餐。另外，有的食堂服務範圍有限，需要更多志願者、社會工作者參與來進一步完善送餐服務。」

老年食堂如果僅靠政府「輸血」，而自身「造血」能力不足，也並非長久之計。「老年食堂必須優先滿足老年人的需求，運營者在行有餘力的情況下，也可以滿足周邊居民的就餐需求。」

【編輯：王依凡】