蔥香手撕茄子

食材準備：茄子500克、油、蔥2棵、香菜1棵、生抽3湯匙

做法步驟：

1、準備好所需材料，茄子去蒂洗凈，香菜摘洗乾淨。

2、把香菜切小段，大蔥一部分切成蔥花，一部分切成蔥條。

3、蒸鍋加水燒開，放入茄子蒸製，大火蒸製，一般茄子只需要隔水蒸十分鐘左右。不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就說明蒸熟啦。

4、把茄子取出晾涼，再用手把茄子撕成條，放在容器內待用。

5、鍋內加入適量油燒熱，下入蔥條小火炒制，將蔥條炒至顏色變紅，關火，蔥油就炒好了，把蔥條撈出，放在茄條里。

6、把蔥花放在蔥油里炸一下，炸香。把蔥油和蔥花一起倒入茄條內，加入香菜段，淋入醬油。用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

蝦仁炒蛋

食材準備：蝦仁200g、雞蛋5個、鹽、料酒、冷凍混合蔬菜丁1小把、蔥1小段

做法步驟：

1、蝦仁解凍,用鹽抓勻,腌一小會

2、雞蛋打散,加鹽,料酒打勻.蔥切蔥花

3、將冷凍混合蔬菜丁解凍,加入蛋液中

4、鍋內放適量油,油熱,將蝦仁放入,煸炒至變色,迅速盛出

5、倒入雞蛋液,至蛋液剛剛有凝固的跡象,倒入蝦仁翻炒均勻,撒蔥花,盛盤即可

蒜拌茼蒿

食材準備：茼蒿300克、香油1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、味精少許、白糖1茶匙、

做法步驟：

1、把茼蒿摘去老葉，洗凈，切去茼蒿根部較老的部分。將大蒜拍裂，再把大蒜切成末。

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，先下入茼蒿的梗部位焯水，梗部變色後，再連葉子一起推入水中燙一下，一起撈出，先下入茼蒿的梗部焯水，再下入葉的部位焯水，這樣茼蒿的葉子焯水不會過火，梗部和葉部成熟度一致。

3、茼蒿撈出後，迅速放入冷水中，使茼蒿迅速降溫，茼蒿涼透後，撈出瀝凈水分，切成寸段待用。茼蒿焯水後，要放迅速在冷水中投涼，這樣可以保持茼蒿脆嫩的口感，茼蒿顏色也不會變黃。

4、把切好的茼蒿放在容器內，加入蒜末、鹽、味精，一點點白糖，再淋入香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

汁燒釀茄子

食材準備：茄子、肉沫、青椒、紅椒、蔥頭、鹽、生粉、白鬍椒粉、醬油、水

做法步驟：

1、肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。

2、將肉沫摔打至起膠，腌10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。

3、長條茄子對半切開。

4、在茄身打斜切出弧形小坑後切段（）。

5、在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。

6、將肉餡釀入茄身。

7、鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。

8、煎好的釀茄子盛起備用。

9、鍋中放入少許油，將煎好的茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。

芝麻醬涼粉

食材準備：涼粉、芝麻醬、辣椒油（或者老乾媽）、姜、大蒜、生抽、醋、糖、花椒油（花椒粉）、香油；熟芝麻（或者花生碎）、蔥花

做法步驟：

1、涼粉切條

2、芝麻醬溫水調散

3、加入辣椒油（或者老乾媽），生抽，姜蒜末，醋，糖，花椒油（花椒粉），香油拌勻。

4、倒入涼粉里拌勻，撒點熟白芝麻或者花生碎（沒有可不放）。

5、放點蔥花更香

6、吃了一半才放的蔥花

黃瓜蝦仁

食材準備：蝦仁400g、黃瓜兩根、蛋清2隻、鹽、白砂糖、白酒、食用油

做法步驟：

1、黃瓜去皮切丁

2、將切丁的黃瓜和蝦仁同放在盤子裡

3、加入適量鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分鐘

4、鍋內加入食用油燒熱

5、待黃瓜出水後下鍋翻炒，翻炒中不用加入任何調料，若黃瓜出水較少，可加入適量開水

6、待蝦仁炒熟就可以出鍋了

腐竹拌芹菜

食材準備：腐竹、芹菜、 植物油3湯匙，香油1湯匙、鹽4克，花椒20粒、大蒜2瓣

做法步驟：

1、提前將腐竹用涼水浸泡，泡發至變軟無硬心，將泡好的腐竹切成寸段待用

2、芹菜擇去葉子，切去根，洗凈，切成寸段

3、鍋加水燒開加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深，撈出，將芹菜放在冷水中投涼，撈出瀝水

4、將水重新燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分

5、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

6、將腐竹、芹菜放在盆內，加入炸好的花椒油，加入蒜末、鹽、香油，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤