柴米油鹽醬醋茶是我們廚房必備品，而蔥姜蒜是廚房裡最常見的調味品，這三者雖是調味品，但都有著很高的營養價值，尤其在炒菜的時候，
下點蔥姜蒜作為輔料不僅能增味提鮮，還能使得食材釋放自我，讓人越嚼越香，越吃越營養，不過蔥姜蒜這三味料可不能亂放，並不是炒什麼菜想放就能放的，這「4種」菜別亂放蔥姜蒜，可得牢記！以免浪費了一鍋好菜。
第一種：海鮮
海鮮類的食材我們現在也經常能吃得到，它的範圍甚廣，像貝殼、蝦蟹類的海鮮我們就可以適當放些蔥姜蒜來調味，還有小龍蝦、生蚝也是可以放的，但是海鮮品的就是它裡面的鮮，所以小編認為，唯有清蒸才是絕佳的吃法，才能更好的體現海鮮的鮮嫩，因此，清蒸的話就不宜拿蔥姜蒜來調味了。
第二種：燉羊肉
實際上，燉羊肉的時候是不能放姜的，因為羊肉是屬於溫性的，剛好姜也是，若兩者相融合的話就非常容易上火，並且羊肉本身就有著很重的羊膻味，所以要想去除羊身上的那股腥味那就得用蔥和蒜抹去比較好，或是用花椒，效果也很不錯呢，除此之外還可以用料酒，反正別用姜就對了。
第三種：魚
大家都清楚，魚身上的腥味很重，平時烹飪都得用很多調味料來將腥味掩蓋掉，當然，沒有什麼是比姜更好的去腥辦法，在烹飪之前先用薑絲、料酒和食鹽進行腌制一番，這樣能達到很好的去腥效果，並且能讓魚肉變得更鮮嫩，待成品完成後可以撒上些蔥花進行點綴，但是蒜就沒必要放了，蒜味太重的話反而會掩蓋掉魚的鮮味，從而導致魚肉的口感變差。
第四種：青菜
很多人在炒青菜之前會先往鍋里放一丟大蒜進去爆香，當然，這種做法是可以的，但是，蔥和姜是絕對不能放的，畢竟蔬菜的味道本就平淡，若是在炒青菜的時候放入蔥姜，這樣會弄得整盤菜都是蔥姜的味道，使得青菜完全失去了它原本的味道。