它比豬肉便宜5倍，鈣卻是豬肉13倍，常給孩子吃，頭腦聰明成績好。今天早上6點35分鐘，天蒙蒙亮就來到了菜場，這麼早來菜場就是為了尋找一些有特色的菜給孩子吃，索性的是，今天早上特別幸運，碰到一位剛剛帶著漁網來菜場的大爺，在魚網上，掛著很多的小魚，而有一種魚特別吸引我的注意，這魚活蹦亂跳，各個生龍活虎，看著就很好吃，在我們當地一般叫把這魚叫做麥穗魚！記得小時候，只要休息就會拿著一個網子去小溪邊網麥穗魚，每次都能網一盤迴家，然後爺爺就燒給我們吃，每次只要有這道菜吃，我們每個人必須吃2大碗飯呢！
爆炒麥穗魚
麥穗魚不僅好吃，而且麥穗魚的營養價值特別高。因為麥穗魚中含有豐富的鈣、蛋白質、卵磷脂等營養物質，而豐富鈣、卵磷脂、蛋白質這三種物質都具有促進大腦的作用，常給孩子吃頭腦聰明成績好。而麥穗魚的價格也特別便宜，像現在主要的豬肉的售價是30元1斤，可麥穗魚比豬肉便宜5倍，大概6元能買1斤。而且麥穗魚中的鈣含量比豬肉高多了，100克麥穗魚大概含有79mg的鈣，而100克豬瘦肉才含有6mg的鈣，根據換算，麥穗魚中的鈣是豬肉的13倍呢！所以一年四季，每個月適當給孩子多吃幾次麥穗魚，能使孩子頭腦聰明成績好！接下來我就把這道質嫩爽口的爆炒麥穗魚的做法分享給大家，做法不難，人人都能做的好吃！
所需食材：麥穗魚500克、澱粉15克、料酒5ml、生抽3ml、蒜末5克、二荊條辣椒5克、生薑末5克、紅椒末10克、青椒末10克、芝麻5克、花椒5克、黑胡椒2克，食鹽、食用油適量。
爆炒麥穗魚的做法：
第一步：首先將麥穗魚殺洗乾淨，然後將料酒、生抽、生薑末、黑胡椒、食鹽全部放入到麥穗魚中，攪拌均勻後腌制20分鐘。
第二步：20分鐘後，將腌出來的腥水倒掉，然後將澱粉放入到魚中，再次攪拌均勻即可備用！腌出來的腥水一定要倒掉，不然炸出來的魚會非常腥的！
第三步：鍋中放入適量的油，油溫8成熱時，將麥穗魚放入到鍋中，大火將魚炸到金黃色即可起鍋備用！炸麥穗魚一定要高油溫大火炸，不然麥穗魚就很容易都粘黏在一起！
第四步：另起一鍋，放入適量的油，油溫6成熱時，將青椒末、紅椒末、蒜末、花椒、二荊條全部放入到鍋中爆香，接著將炸好的小魚放入到鍋中，小火炒20秒後，撒適量的白芝麻即可起鍋食用！
胡師傅有話說：
1、炸麥穗魚時，不可以放麵粉，必須放澱粉，因為澱粉的黏性更強，能使炸好的麥穗魚吃著更加酥脆，而且裸露在空氣中1天也不會回軟！
2、我炒麥穗魚時所放的紅椒末、青椒末、二荊條這些辣椒都是增香增色用的，所以最後炒出來的小魚吃著是不辣的，反而炒好的魚會聞著更香！喜歡吃辣椒的，可以放一些小米椒。
爆炒麥穗魚
它比豬肉便宜5倍，鈣卻是豬肉13倍，常給孩子吃，頭腦聰明成績好。這就是胡師傅今天分享給大家爆炒麥穗魚的做法，像我這樣做的麥穗魚孩子非常愛吃，孩子像吃小零食一樣，一口一個呢，很少有小孩不愛吃！今天胡師傅給大家分享的爆炒麥穗魚做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！