「玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪」。又到一年一度楊梅季，寧波人不僅喜歡直接食用，還喜歡做成楊梅燒酒，好不美味。
在北侖區柴橋街道的洪嶴村，一款用古法楊梅發酵的楊梅果酒正悄然走紅全國。昨天，記者走進洪嶴村，探訪了這款果酒的釀製過程。
在村民沃嗣瑋的楊梅製作工坊里，記者看到了一個個大酒缸整齊排列，裡面裝滿了正在發酵的楊梅。工坊內，沃嗣瑋正在忙碌地接聽電話，確認發往全國各地的快遞信息。掛斷電話，他輕步走進工坊深處，打開一缸正在靜靜發酵的楊梅果酒。一股沁人心脾的玫瑰花香瞬間瀰漫開來，讓人陶醉。
沃嗣瑋指著這缸果酒，滿臉自豪地說：「這酒可是採用我們柴橋街道後所、洪嶴一帶的楊梅釀製的，每一滴都蘊含著大自然的精華。我每天都會檢查它的發酵程度，口感會隨著時間的推移而變得更加醇厚。」
據了解，這款楊梅果酒的製作技藝源遠流長，可追溯至民國時期柴橋人徐肇柱先生創辦的恆康酒廠。經過幾代人的傳承與發展，第四代傳承人陳雷應決定回歸故里，將這一技藝發揚光大。2018年，他委託沃嗣瑋在洪嶴村建立酒坊，開始釀製這款楊梅發酵果酒。
為了提升果酒的品質和口感，沃嗣瑋的酒坊與海南大學展開合作，共同研發新型楊梅後加工產品。同時，他還向國家知識產權局申請了專利商標「心恆康」。
「我們堅持只收購沒有打農藥的精品楊梅，從源頭上保障果酒的質量。」沃嗣瑋說，這種嚴格的選材標準使得楊梅發酵果酒在市場上獨樹一幟。如今，該楊梅發酵果酒已經成為當地村民的驕傲。它不僅深受寧波人的喜愛，還通過快遞遠銷上海、廈門等地。
甬派客戶端寧波日報記者 孫肖 許天長 通訊員 葉晶晶 張楊