飲食文化要流傳推廣，就需要有廚藝的傳承，而廚藝的傳承則離不開人。然而，在曾經講究師徒傳承、家族傳承的廚藝界，卻面臨著「斷層」的風險。不少大廚表示不願意自己孩子學廚，這到底是為什麼呢？
文｜李曉
編輯｜王白石
題圖｜攝圖網
01
月薪10k，還是覺得廚房不好
前段時間，紅廚網刊發了《年入10萬大廚，被看不起》一文，引發了眾多的討論。其中有一個大廚說自己月入過萬，但還是覺得廚房不好，不想讓自己的孩子干這行。在不想讓自己孩子從廚的留言中，多達154人點贊。
一位讀者留言表示：「我不會讓我孩子學習廚師這行業，髒累不說，大多都不休息。365天能幹700天活，碰見包席店天天加班也沒加班費。真是起的比雞早，乾的比驢多還不給假。碰見好的排水系統還行，不好的天天泡水，安全意識強的老闆還行，不強的煤氣管都氧化了也不給換電線，讓耗子咬漏了也不管。腦袋別褲腰帶上幹活還給你嘰嘰歪歪的。」
還有一位讀者表示，不給孩子學廚是因為廚師是個不養老的職業，只有極少數出名的越老越值錢。他說自己的朋友五十四歲，水平也不錯，去應聘人家一問年紀就拒絕了。
「二十學徒，五年能出徒炒菜獨當一面就算學得好的。可是二十五了你距離五十隻有二十五年，你能不停工作嗎？你賺的錢夠不夠以後看病的都不好說，更別提富裕的生活，陪伴家人的時間。這個職業沒有任何保障，也沒有享受任何公民的待遇，試問，你會讓你的孩子去做這個工作？」
甚至有大廚直接說，百分之九十九的廚師不希望自己的孩子干廚師這行，剩下百分之一是沒有選擇的。
而在B站一個百萬粉絲美食博主的一期視頻中，也專門就大家「是否支持孩子從事餐飲行業」做了一個投票，投票結果顯示，13877人參與投票，超過59%的人不支持孩子做餐飲，原因是太辛苦了，收入水平也不高。
02
自己做過廚師，不想孩子再受累
為什麼廚師不願意孩子「子承父業」呢？大部分廚師的觀點是，這一行太辛苦了，沒有節假日，陪家人的時間少，工資低還不穩定。
從中，紅廚網（ID：hongchu66）總結出有以下幾個原因：
1.自己做過廚師，知道從廚的辛苦，所以不想子女再受累
「我淋過雨、挨過凍，所以我總想著給你撐傘添衣。」
不少廚師知道做這個職業的辛苦，所以不希望孩子再走一遍自己的老路。
正如一位廚師說的：「做廚師遠遠不是想像的那麼容易，雖然我在家裡開店，相對穩定，但是餐飲這行實在是難做，忙的時候忙死人，閒的時候又急死人，真心不想讓自己的子女再從事我們這行了。」
圖片來源：攝圖網
2.工作、收入不穩定，沒節假日，後廚環境惡劣
一位廚師說自己不想子女學廚的原因很簡單，因為工作環境差，沒有節假日，一日三餐不定時，而且工作也不穩定經常換地方，社會地位低，收入也不高。
外行不少人認為廚師有技術應該是不缺工作的。確實不少餐廳都在招人，但是要找到好的餐廳或酒店卻不那麼容易。不少廚師的工作大多不太穩定，不斷輾轉在各個餐廳酒店的後廚工作學習，節假日肯定是沒有的，平時可能休息的時間都少。
而後廚夏天悶熱，冬天冷，每天都和油煙噪聲打交道，晉升過程還比較漫長，不少廚師因此對這個職業喪失了信心。
圖片來源：攝圖網
3.自己那麼努力工作，為的是讓孩子有更好的選擇
其實，很多廚師的不願意孩子學廚的心情如世上絕大多數父母一樣，想給孩子更好的出路。
「過去家裡條件不好，所以很早就輟學打工做了廚師。這麼多年過去了，作為一名廚師我的收入也算穩定，我的孩子終於不用吃我當年的苦了。我就希望能讓孩子多讀書，考上好的大學，找一份輕鬆一些的工作。」
這位廚師的話，可以代表絕大多數廚師父親的心情。他們因為工作的原因和家人聚少離多，受了不少委屈。以前，他們沒有能力改變，但是如今他們有一定的實力了，就想給孩子更好的選擇，而不是只有從事廚藝這條路。
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03
若孩子喜歡烹飪我會教，尊重他的選擇
每個父母辛辛苦苦奮鬥了大半輩子，都是為了將來子女能夠過上更好的生活。廚師中，有的人來自農村，有的人來自城市不太富裕的家庭。但是，他們憑藉自己的刻苦和勤奮，用自己的努力，過上了現在還算不錯的日子。
正因如此，他們深知教育對一個人的意義，考上一個重點高中然後考上一個好大學對於一個孩子來說有多麼的重要。所以，他們寧願省吃儉用也要送孩子去讀書進修，希望孩子將來不會過得比自己現在差。
很多廚師不希望自己的孩子過早離開學校，但如果未來他們依然對廚師這個職業感興趣，他們也並不會一味反對，會尊重孩子的選擇。
一位廚師爸爸說：「廚師這個行業其實比較辛苦，我不會讓我的下一代去做廚師，讓他長大後有自己的人生選擇。但是廚師是一門手藝，可以養家餬口的飯碗，如果他愛好這個，會讓他自己選擇。」
還有一位做了20年廚師的大廚說：「說句實話我不希望子女從廚，乾了20餘載深知這行的苦與樂。雖然孩子現在受我的影響，對做菜有一定的興趣。但是我還是希望孩子可以做點別的。我也深知不論干哪一行都不是一帆風順的。將來他們想做這行，我會支持他們的選擇，360行，行行出狀元嘛！」
圖片來源：攝圖網
「廚師工作的確很辛苦，感覺好多人都不願意自己的孩子從廚。但廚師這個行業挺有潛力的，技術活，藝術心。無論什麼行業都要用心認真地去做，成功都來於堅持，我感覺職業沒有貴賤之分，只有成敗之別。我不反對子女從廚，即使是鹹魚，也要做最鹹的那條。」
「不希望孩子從事廚房這行，孩子喜歡烹飪我會耐心教導，如果他選擇別的我也一定會支持的，我尊重他的選擇。其實任何行業都一樣，沒有辛勤付出就沒有成就和回報。」
所以，其實大部分廚師不願意孩子學廚，不是因為真的覺得這個職業沒有前途或者做廚師不好，而是他們覺得孩子值得更好的未來，更多的出路。希望孩子能在現階段好好學習，成為一個有用的人。
各位廚師朋友，如果你的孩子不是沒得選擇，而是真的對烹飪感興趣，想做廚師，你是反對還是支持呢？歡迎給我們留言討論。