導語：冬天進補，吃雞鴨羊不如蛋，5元一斤，上鍋一蒸，營養美味比肉香
大雪節氣已過，冬至將要來臨，也就意味著即將進入深冬，冬天雖寒冷，卻是進補的最佳時機，很多人會在這個時候吃羊肉、牛肉等大補的食材，但其實在冬季進補的時候也需要得當，吃雞鴨羊還不如吃蛋，個頭小但是價值高的鵪鶉蛋，便是非常不錯的選擇，鵪鶉蛋的營養價值豐富，有著「動物中的人參」之稱，而且其可以經受得住多種烹飪，做成各種美味的食物，這次要分享給大家的便是一道以鵪鶉蛋搭配豆腐經過蒸製而成的菜肴，這兩種的搭配，上鍋簡單一蒸，營養美味，吃著比肉還要香，下面我便會將這鵪鶉蛋釀豆腐的做法詳細分享給大家。
鵪鶉蛋釀豆腐的做法：
備用食材：豆腐1大塊，鵪鶉蛋8-10個，魚肉100克，生抽少許，食鹽適量，香油適量，生薑1塊，水澱粉少許，蔥半根；
製作過程：第一步，首先將魚肉從冰箱中取出，事先解凍好，用巴沙魚或者是龍利魚都可以，將魚肉清洗乾淨後，瀝干其中的水分，放入攪拌器中打成泥，處理好的魚肉放入一個容器中待用；
第二步，一根大蔥，擇去不能食用的部分，然後洗凈，取半根用即可，將其切成細細的末，生薑1小塊洗乾淨後，同樣切成細細的末用，一塊北豆腐用水沖洗乾淨後，控干其中的水分，切成比較大點的塊；
第三步，豆腐塊的量要與鵪鶉蛋的量一致，將豆腐塊的中心給掏空，注意底部不要破了，挖一個小孔就可以，然後處理好的豆腐放入在淡鹽水中浸泡一會，中心挖出的豆腐捏碎放入魚肉中；
第四步，同時放入蔥薑末，加上料酒、生抽、蚝油、食鹽和香油，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，然後將調好的魚肉釀入在豆腐孔中，並且在每一個豆腐魚肉的中間挖一個小坑，磕入一個鵪鶉蛋；
第五步，鍋中添上水，隔水放入釀豆腐，將其蒸熟後，即可盛出擺放在盤子中，將蒸出來的湯汁倒入加上少許油的炒鍋中，加上少許的生抽、蚝油和水澱粉，煮開後，淋入釀豆腐上面，撒上蔥花即可。
小編總結：冬天寒冷，進補要得當，與其總是吃羊肉和牛肉這類型的大補食材，不如吃鵪鶉蛋，鵪鶉到雖然個頭很小，但其價值豐富，適當吃對於補氣益血、補充蛋白等都有一定的幫助，而且鵪鶉蛋的烹飪方法多樣，可以按照個人的喜好選擇不同做法，讓家人享受其中的美味，這次與魚、豆腐做搭配，這道菜肴不管是口感還是顏值都非常佳，鵪鶉蛋的價格相對比較便宜，5塊錢一斤，上鍋簡單一蒸，比雞鴨羊肉還要香。
烹飪小技巧：
1、魚需要選擇無刺的，所以巴沙魚和龍利魚都是不錯的選擇，買回家直接就可烹飪，無需過多的處理，魚蓉用刀剁或者是用機器操作都是不錯的選擇；
2、豆腐需要選擇質地比較老的北豆腐，注意挖豆腐的時候，底部不要弄破了，否則餡料會漏出來，處理好的豆腐放入淡鹽水中浸泡一會，可以增加豆腐的韌性，不易破碎；
3、蒸釀豆腐的時候，最好用一個比較深點的容器，因為經過蒸製會出水，所以防止漏出，用深盤子便可。
5塊錢就能買一斤的鵪鶉蛋，吃著比肉還要香，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！