#冬日生活打卡季#
俗話說：
「一日之計在於晨」
，早餐是一日三餐中最重要的一餐，
占據一天攝入能量的30%，
特別是家人里有老人和小孩的，更要吃的營養、吃得健康。
尤其是進入寒冬，氣溫下降、手腳冰涼
，
是進補的「黃金期」
，一頓營養豐富的早餐是必不可少的，
為身體補充營養、增加能量
。
下面，和大家根香7道營養美味的早餐，葷素搭配、營養全面，有喜歡的趕緊收藏起來，做給家人吃。
1.雞蛋腦
1.準備幾根小蔥，切成蔥花放入盆中備用；碗中打入四個雞蛋，用筷子把雞蛋打散 讓蛋清和蛋黃均勻融合。
2.準備300毫升、60度左右的溫開水，蛋液和水的比例1:2為最好，加入2克食鹽增加底味，倒入準備好的雞蛋液中，用勺子撇去上面的氣泡避免成型蜂窩。
3.把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸製過程中水氣滴落結塊，用牙籤扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸鍋中上大氣以後把雞蛋液放進去，中小火蒸6-8分鐘就可以了。
4.蒸到第4分鐘的時候掀一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩，8分鐘以後把蛋羹取出來，直接用刀切成小塊，淋上生抽、芝麻香油，撒上蔥花，這道細膩絲滑的雞蛋腦就做好了。
2.香腸灌餅
1.切點蔥花、胡蘿蔔丁放在一起，加入食鹽2克，雞精2克，十三香1克，再打入一個雞蛋，用筷子充分打散；準備火腿兩根，對半切開再切成長條。
2.準備小麥麵粉200克，加入食鹽3克，增加面的筋性，多次少量地加入清水，把麵粉調成稀一點的麵糊，攪至沒有麵疙瘩就可以了。
3.電餅鐺燒熱以後，舀入適量的麵糊用木鏟攤成薄餅，蓋上鍋蓋烙1分鐘，麵糊定型以後，輕輕地翻過來，再烙10秒鐘即可出鍋，按照這個方法把剩餘的麵糊全部烙成薄餅。
4.拿出一張餅在周圍刷上植物油，火腿在餅的中間擺出一個正方形，倒入適量的雞蛋液，再把餅疊起來，接口處也刷上植物油。
5.再次把電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙1分鐘，餅底面微黃時翻面，翻過來之後烙1分鐘，反覆多烙幾次，烙制3-4分鐘，餅兩面都烙成金黃色即可出鍋。
3.蔬菜海鮮粥
1.準備適量的大米，用清水淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗乾淨，倒出來瀝干水分，放入冰箱中冷凍2小時。準備幾隻鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊備用，剝出蝦仁，用牙籤挑出蝦線。
2.小蔥頭幾根切成段，胡蘿蔔半根切成丁，西蘭花把根莖去除，切成小塊 放入清水中洗乾淨，再準備幾粒干香菇，用熱水泡發。
3.把凍好的大米取出來，有粘在一起的用手抓散，大米經過冷凍，內部會形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時間，煮出來的粥非常黏滑。
4.把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油，把蔥段爆香，加入適量的開水，倒入準備好的大米，順著一個方向不停地攪拌，注意一定要加開水並且不停地攪拌。
5.這樣熬粥的時候不會糊鍋，而且能減少熬制的時間，大火燒開以後轉小火熬制8分鐘，把泡軟的香菇洗乾淨，去除根部切成小塊。
6.8分鐘以後米粥已經熬得非常綿香，把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿蔔倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉為小火，加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續熬制，食材全部煮熟以後即可關火上桌，這道濃郁鮮香的蝦粥就做好了。
4.黑芝麻花捲
1.首先，準備溫牛奶200克，加入酵母3克，攪拌把酵母溶解，麵粉300克，白芝麻一小把，黑芝麻一小把，都放入面盆中，一邊倒溫牛奶一邊攪拌，把麵粉攪成面絮狀再揉成麵糰，揉光滑以後用盤子蓋住，發酵1個小時。
2.碗中放入豆腐乳3塊，再倒入適量的醬汁，用勺子把豆腐乳壓碎備用。
3.1個小時後麵糰已經發至兩倍大，裡面出現大小不一的小孔，說明麵糰已經發好，在案板上撒上麵粉，取出麵糰多揉一會排排空氣，揉好之後把麵糰擀成橢圓形的大面片，塗上壓碎的豆腐乳。
4.塗好之後從底部開始慢慢往上卷，捲成長條再斜刀切成大小均勻的面劑子，用筷子在面劑子中間壓一下，壓出花型，劑子要切成梯形，這樣壓出的花更漂亮。
5.鍋內燒水放上篦子，在篦子上鋪上白細布，把做好的花捲放入鍋中，不要放的太密，以免花捲蒸熟後膨脹粘在一起，花捲冷水下鍋，慢慢加熱的過程可以進行二次發酵，蒸出來口感更暄軟，蓋上鍋蓋上氣後蒸15分鐘。
6.15分鐘以後花捲已經蒸熟，關火燜2分鐘，降降溫就能出鍋了，蒸好的花捲非常暄軟擠壓不變形，擺放在盤中就能上桌食用了。
5.素炒三絲
1.把胡蘿蔔、土豆、蓮菜都削去外皮，把土豆切成細絲用水泡上，蓮菜也切成絲，和土豆放在一起防止氧化變黑，胡蘿蔔也切成細絲。
2.準備一個青椒，把籽去除切成細絲，用來搭配顏色。
2.燒半鍋開鍋，加入少許食鹽增加底味，淋入植物油鎖住營養保持鮮亮的色澤，先放入胡蘿蔔絲汆燙10秒鐘，再放入土豆和蓮菜繼續焯燙10秒鐘，最後放入青椒稍微燙一下立即倒出來，用涼水沖洗過涼，這樣吃起來才清脆。
3.鍋內加少許底油，放入蔥花、薑片爆香，少許食鹽，味精用清水化開淋入鍋中，倒入控過水的食材，轉大火快速爆炒10秒鐘，食材本身是焯過水的很容易就熟了，出鍋前淋入芝麻香油提亮增香，繼續翻勻後美味即成。
6.養胃小米粥
1.準備適量的新鮮芹菜，摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗乾淨。一點小米，提前用清水浸泡，多泡一會兒更容易煮熟。再切一點薑末、蔥花、胡蘿蔔粒、雞肉絲備用。
2.鍋內燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲髮白，倒入蔥、姜、胡蘿蔔粒翻炒出香味，加入適量的清水，開中火把水燒開轉為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以後打去鍋中的浮沫。
3.小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調味，隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠，這個時候用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可，美味即成。
7.奶香銅鑼燒
1.盆中打入2個雞蛋，加入白糖10克，麵粉50克，倒入250毫升的酸奶，攪拌成細膩的酸奶糊備用，酸奶糊中不要有麵疙瘩，會影響成品的口感。
2.把電餅鐺燒熱不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，保持小火烙2分鐘，酸奶糊全部定型以後翻面，翻過來之後再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋。
（夏天）