玻尿酸具有特殊的保水作用，就像海綿一樣能夠吸收大量的水分。理論上，每克玻尿酸可吸收和保留500g水分，使皮膚富有彈性。

有研究表明，人體在嬰兒時期含有15g玻尿酸，在皮膚中起到鎖住水分，使皮膚光滑細嫩，維持皮膚彈性的作用。隨著年齡增大及玻尿酸流失，皮膚逐漸變得粗糙、暗沉、皺褶。

本刊發現，市面上以添加玻尿酸為賣點的食品，多以給皮膚補水為主要賣點。這些宣稱添加玻尿酸的軟糖、飲料等實際含有多少玻尿酸？

目前，口服玻尿酸還是新興事物。國標中尚未對食品中的透明質酸鈉含量有統一的檢測方法，今年3月，山東省營養保健食品行業協會頒布了國內首個針對玻尿酸食品HA含量測定的團體標準T/SNHFA 012-2021《食品中透明質酸鈉含量的測定-高效液相色譜法》，不過該方法暫時沒有公開的文本。

此次，本刊參考了工業和信息化部頒布的輕工標準QB/T 4576-2013《透明質酸鈉》中「透明質酸鈉含量」的測定方法，結果僅供消費者參考。

檢測結果顯示，添加玻尿酸的糖果中所含玻透明質酸鈉普遍高於飲料、口服液等產品類型，其中飲料、口服液為0.1%~2.1%，軟糖、壓片糖果為9.1%~24.7%。透明質酸鈉含量最高的是白雲山，為24.7%，最低的是娃哈哈，為0.1%，兩者相差超過200倍。

搭上「玻尿酸」概念的普通食品，仿佛無形中地鍍上了一層「金」。

本刊將12款口服玻尿酸的透明質酸鈉含量換算成最小食用單位，結果顯示，Swisse Me含量最高，即食用一袋10g軟糖理論上可補充透明質酸鈉1.51g，不過消費者需要為這4顆軟糖付出21.3元的「天價」。

其次是美研社、白雲山，每份透明質酸鈉含量分別為1.05g、0.988g，其中美研社每50mL價格為24.9元，白雲山一顆4g糖果的價格為1元。

若僅從透明質酸鈉含量考慮，在12款口服玻尿酸中，白雲山性價比較高。

值得一提的是，售價為1.48元每顆的碧生源，透明質酸鈉含量僅為0.091g，假如以此補充人體中的玻尿酸，恐怕也只是杯水車薪。

美研社所屬「統一企業」回複本刊：「依《食品安全國家標準 飲料》定義，我司美研社燕窩膠原蛋白肽風味飲品屬於飲料，其透明質酸鈉含量的測定方法，應採用《食品中透明質酸鈉含量的測定 高效液相法》T/SNHFA 012—2021執行檢驗，貴單位採用《透明質酸鈉》QB/T 4576-2013並不適用於添加透明質酸鈉的飲料中透明質酸鈉含量的測定，其測定結果並不能真實反映飲料中透明質酸鈉含量。」

娃哈哈亦告知本刊：「『娃哈哈輕奈透明質酸鈉氣泡水青檸味』產品執行標準是GB/T 10792-2008《碳酸飲料（汽水）》。」其也表示本次採用的檢測方法不適用於檢測其產品中的透明質酸鈉含量，認為「透明質酸鈉在產品中添加量為20mg/100mL，其含量遠小於純品，根據本公司研究發現該檢測方法對於添加少量透明質酸鈉的飲料由於產品中有其它物質干擾造成顯色異常，故該方法並不適用。」

部分食品中的玻尿酸或不穩定

根據用途和技術要求，玻尿酸可分為醫藥級、化妝品級和食品級。醫藥級別的玻尿酸對於質量和純度的要求最高，其次是化妝品級，最後是食品級。

玻尿酸在化妝品行業的應用已經相當成熟，當透明質酸鈉作為化妝品的原料來使用時，有要求其產品接近中性。這是因為，透明質酸鈉在酸性或者鹼性的條件下，均會有不同程度的降解，影響了其穩定性。

參考QB/T 4576-2013《透明質酸鈉》的規範，也要求理化指標pH為6.0~8.0，亦即接近中性。

作為新資源食品的「玻尿酸」，添加在食品中是否穩定？

本刊對其中6款口服玻尿酸的pH進行了測試。檢測結果顯示，其pH在3.3~4.4，呈酸性，這說明作為原料添加到食品中的透明質酸鈉可能會有部分降解，即我們能從6款口服玻尿酸獲取的透明質酸鈉有可能要低於商家的添加量。

其中，娃哈哈、POLA寶麗、SMEAL三款pH最小，酸性最強，添加到這些食品中的玻尿酸可能最不穩定。

此次，產品類型為糖果的另外6款口服玻尿酸，pH項目因難以開展並未測試，包括Swisse Me、白雲山、WONDERLAB、黑零、中糧、碧生源。

負責此次測試的工程師表示：「由於糖果是固體不能直接檢測pH，如果用溫水去溶解之後再測定，水的溫度會影響pH最後的結果。」

口服玻尿酸，是駐顏水還是智商稅？

2021年，被稱為「中國口服玻尿酸元年」。

其實在此之前，玻尿酸在食品中也早有應用。2008年，透明質酸鈉在我國獲批為「新資源食品」，使用範圍為保健食品原料。

由於透明質酸鈉及以其為主要成分的產品，在日本、韓國、美國、歐盟、澳大利亞、紐西蘭和巴西被允許添加在食品或膳食補充劑中。基於在其他國家和國際組織的批准使用情況，2021年1月，國家衛健委批准透明質酸鈉可擴大使用範圍，用於乳及乳製品，飲料類，酒類，可可製品、巧克力和巧克力製品（包括代可可脂巧克力及製品）以及糖果、冷凍飲品。

這讓玻尿酸市場再次沸騰。但是隨著玻尿酸食品的面世，來自行業和消費者的質疑之聲也隨之而來。

華東理工大學生物工程學院教授、食品藥品監管研究中心副主任劉少偉在媒體採訪中表示：「目前玻尿酸食品沒有新的數據去支撐，只是食字號，所以不能宣傳其功能性。『食品中的玻尿酸在經過各種消化酶的作用之後，是經過什麼通道作於皮膚的？』這個問題醫學界暫時沒有找到答案。」

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾表示：「玻尿酸是大分子的多糖類物質，無法被人體直接吸收。人體自己就可以合成玻尿酸，基礎原料都來自飲食及代謝產物，根本不需要補充。」

圖片來源：圖蟲創意

對於口服玻尿酸能否「美容」，目前能支撐其有效性的相關試驗數據不多。

這些試驗部分由生產透明質酸鈉食品的廠家贊助，部分聲稱是在沒有利益關係的情況下進行的。主流試驗結果表明，每天口服玻尿酸的補充劑量在120mg~200mg，達到一定的時長後（1-3個月），對改善皮膚的水潤度和保水性、彈性有幫助。

再看此次測評的12款口服玻尿酸，每獨立小包裝提供的透明質酸鈉僅為0.091g~1.51g，以含量最高的Swisse Me計算，即使以最低攝入量及最短時長計算，也相當於每天堅持食用795g該種軟糖1個月，才有可能產生「補水」效果，這樣算下來費用已超過50000元。

就安全性而言，並不是人人皆可食用玻尿酸。國家衛健委指出，透明質酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用。此外，玻尿酸每天推薦食用量應不超過200mg。

【特別聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況。