冬日嚴寒，氣溫極低，下班路上冷風嗖嗖，回到家人已僵。此時最幸福的事，莫過於喝上一碗熱乎乎的鮮湯，暖肚暖胃又暖腸，瞬間從頭暖到腳，每個細胞似乎又都活過來了！
今天分享一個超級好吃的三鮮湯，材料很簡單，味道卻極其鮮美，不見一絲肉腥，卻連無肉不歡的兒子也連聲稱讚！
關鍵是做起來也很快，幾分鐘內就能上桌，是冬天最愛的懶人快手菜！
所謂「三鮮」，各地種類不同，其實也不一定是三樣，一般可以有豆腐、豆腐皮、雞蛋、蔬菜、菌菇、粉絲等。
我今天的湯裡面加了雞蛋、娃娃菜和豆腐，還有少許幾顆黑木耳，材料滿滿，都是透鮮之物！成本極低，細細算下來，5元錢就能做一鍋！
我有一天去外面吃飯，一個酒店上了這道湯，大家都覺得非常鮮美！尤其是這個雞蛋卷子，看起來非常精緻，比一般的蛋花湯或蛋絲湯等顏值更高！
回家以後，我自己也琢磨著做了雞蛋卷子，沒想到最後這個湯不僅好看，而且味道極好，不用其它任何調料，加點鹽就極其鮮美！
關鍵是簡單快手，無需廚房技巧，誰做誰成功，一定要試試哦！
材料：豆腐半塊、娃娃菜半個，胡蘿蔔少許，黑木耳少許，雞蛋2個，鹽，料酒，蔥花
做法：
1. 豆腐切片，娃娃菜切長段，胡蘿蔔切片。黑木耳提前泡發（忘記拍了）。
2. 雞蛋2個，加鹽打散成蛋液。
3. 我用的是鐵鍋，鍋先加熱，刷幾滴油，倒入蛋液，晃動鍋子轉一圈，中小火攤成一張薄薄的蛋皮。注意：油千萬不要多，薄薄一層刷遍鍋面就可以了，多了反而不成功。如果是不粘鍋，那也是中小火，操作起來更簡單吧。
4. 趁蛋皮最下面邊緣差不多乾了，中間還沒完全凝固時，從一側捲起，捲成一個長條狀，收口朝下，利用小火或關火後的餘溫固定一下。
5. 取出，冷卻後用利刃切段。
6. 同時，鍋內再加少許油煎豆腐。注意：鐵鍋需熱鍋熱油，然後改中火或中大火，煎豆腐可以完全不粘底，迅速在底部形成一層硬膜，外焦里嫩。用小火反而不好，最後水分都乾了，裡面不夠嫩。
7. 煎至兩面金黃即可關火出鍋。鍋里的油也不用倒了，只要你沒有煎焦糊，很乾凈，可以繼續炒菜。
8. 雪平鍋內放入煎豆腐和胡蘿蔔，加水煮開。雪平鍋很薄，導熱快，中大火就可以，火焰不要炒干底部外延，否則火焰太大太高，把木柄也燒了，哈哈！
9. 加入娃娃菜，水開後轉小火煮一會兒。
10. 最後加入黑木耳和雞蛋卷子（黑木耳在雞蛋下面，貌似看不到了），加鹽調味，關火，撒蔥花即可。
熱氣騰騰的冬日三鮮湯上桌，鮮美無比，慢慢享用吧！