延續韓國一貫簡約造型，跟以往不同的是，這款奶油磚採用兩層蛋白餅，夾著一層奶油奶酪的形式，以簡單的西點裝飾結束製作，成品精緻可口，簡單好做，做好一塊就能切成8大塊，適合代替蛋糕杯，也適合蛋糕店作為單品售賣哦~
抹茶草莓慕斯磚 / 配方
抹茶白蛋餅
蛋黃：3個 糖：40g 香草精：5g
蛋白霜：4個蛋清+60g糖
低粉：65g 杏仁粉：30g 抹茶粉：5g
草莓奶油奶酪夾心
奶油奶酪：200g 草莓果醬：100g
香草精：2g 魚膠片：3g 淡奶油：120g
模具尺寸：16.5方盤、16.5X4.5CM慕斯圈
1. 抹茶蛋餅胚
蛋黃、糖、香草精倒入盆中快速打發均勻、融合。
將蛋黃液倒入打發好的蛋白霜，然後翻拌混合均勻。注意了，這裡是4個蛋清的蛋白霜，3個蛋黃的蛋黃液，如果4個蛋黃則太稀，不要用4個蛋黃哦！
翻拌好的蛋霜過篩入低粉、杏仁粉、抹茶粉，再翻拌均勻。抹茶粉的用量根據自身需求調整，原方使用了13g。
將翻拌均勻的抹茶糊倒入裝有圓形裱花嘴的裱花袋中
取一個尺寸為16.5CM的方盤，墊上油紙或油布，將麵糊斜著擠入烤盤中，一第條可以沿著油布的對角線擠出，有了對照就容易很多啦！
考慮到大家多為28cm的金盤，可以先裁剪一張16.5cm的油紙置於28cm的金盤中，然後擠入麵糊。
擠完後撒一層糖粉，送入預熱至170度的烤箱烘烤12~13分鐘。烤完後重複以上步驟，再烤一塊，一共兩張蛋餅胚哦！
2. 草莓奶油奶酪夾心
奶油奶酪用蛋抽攪拌至順滑狀態，然後倒入香草精、草莓果醬攪拌均勻，這裡用了100g草莓醬，味道十分濃郁，如果不用這麼多，減少多少果醬就增加多少奶酪哦！
用冷水泡軟的吉利丁片擠干，微波爐加熱10秒融化，倒入草莓奶酪中充分攪拌均勻。
因為草莓果醬與奶酪混合後，顏色比較暗淡，如果追求粉嫩的粉紅色，可以加一兩滴紅色食用色素或者紅絲絨精華調色。
最後倒入攪打至6分發的淡奶油，攪拌均勻後就完成啦！
3. 組合
取一塊16.5cm的方形慕斯圈，裁剪掉蛋糕多餘邊緣。
然後倒入草莓奶酪液，抹平
放入第二片蛋餅胚，輕輕按壓一下，送入冰箱冷藏3小時以上。
如果沒有這個尺寸怎麼辦：1，用慕斯圍邊，量出總長度然後折出方形，但四邊一定要用比如書本、重的木條撐住，不然會漲開。2，將配方的量X1.78，可做一個28cm的金盤。
4. 切割、裝飾
一整塊慕斯磚看起來特別好看，切成你想要的大小就行，這裡分成8份啦！
每塊大概4X8cm的大小，一共8塊。
打發一點奶油，選個喜歡的裱花嘴，擠一朵奶油在蛋糕的一端，然後放上草莓片，撒上糖粉就完成啦！
粉綠與粉紅的配色讓人感覺十分舒服，不過分妖艷，而是盡顯少女般的清新~
清香的抹茶蛋餅回味甘甜，草莓味的奶酪更是入口即化，真是酸酸甜甜就是我，酸甜你做主呢！