文丨李珂
7月28日，周黑鴨全國首家休閒滷味滷製體驗概念店——「滋味樂園」開業，這被認為是周黑鴨又向年輕人走進了一步。業內觀點認為，周黑鴨近年來致力於夯實品牌年輕化主張，隨著這家店的開業，周黑鴨的第二增長曲線又將得到新的加持。
快消君了解到，周黑鴨「滋味樂園」擁有800平方米超大滷製體驗空間，內設3D影院，可供消費者了解周黑鴨從原材料的嚴苛甄選到安全生產的全過程。同時，周黑鴨滋味樂園還滿足了親子餐廳的需求——定製卡通桌椅、各種娛樂空間、柔軟可愛的兒童滷製炊具。
當天，周黑鴨執行董事兼CEO張宇晨在與快消君分享這家店時表示：「滷味擁有兩千餘年歷史。周黑鴨屬於滷味文化裡邊一個比較有代表性的品牌，所以我們也有傳播滷味文化的使命。」
針對新店的互動設計，他表示，「在周黑鴨滋味樂園，孩子們可以認識古老的滷味香料和體驗中國滷味滷製文化。沉浸式的滷製體驗可以讓孩子們記住這一中國味道，也讓中國傳統滷製文化生生不息。」
2023年以來，經濟回暖復甦趨勢明顯。《2023年職場人消費趨勢報告》顯示，我國探店消費類高達8.3%。
對此，張宇晨表示：「很多時候，消費者尋找的並非某一家店，而是探索一種單純的生活狀態，一種極具有滋有味的生活方式……我們也希望（新店能）讓年輕人有更多的體驗。當下 『找搭子』成為網絡熱詞，也說明年輕人對體驗和分享的喜愛。這些對於品牌的樹根 『成長、開枝、散葉』，乃至品牌的年輕化而言，都是很好的一件事情。」
來自艾媒諮詢的數據顯示，截至2023年年底，中國滷製品行業規模將達4051億元。同時，以目前滷味上市公司披露的業績預告來看，今年滷味市場也在明顯回暖。
不久前，周黑鴨發布了半年度業績預告。預計今年上半年，周黑鴨凈利潤0.9億元至1.1億元之間，而2022年同期為0.18億元；報告期間總收入將在14億元至14.2億元之間，而2022年同期為11.81億元。以此數據計算周黑鴨上半年營收漲幅為18.5%-20.2%，凈利潤則翻4.9-6倍。
對於上半年的業績，張宇晨透露，「上半年公司的盈利數據差不多相當於去年的數倍。雖然整體情況還是面臨很多挑戰，但整個公司在產品創新、原材料波動以及供應鏈管理方面還是做的不錯的。」
對於新品研發方面的心得，張宇晨舉例稱，我國小龍蝦市場未出現全國性的小龍蝦品牌，市場空間巨大。針對消費者「單手吃蝦」的需求，周黑鴨推出的「小龍蝦蝦球」於去年實現終端零售額超過2.3億元，其中單月銷量突破1000萬盒。
此外，2023年初，推出了微辣系列口味，覆蓋了很多不太能吃辣的主流消費人群。蝦球、微辣、五香等產品的推出，進一步豐富了周黑鴨的產品「武器庫」。
而在門店規模方面，今年4月，周黑鴨零售業務首席官謝軍曾透露，預計2023年周黑鴨總門店數達到4500家左右，5年內實現百城、千縣、萬店的目標。
根據Frost & Sullivan的資料，休閒滷製品是休閒食品行業中增速最快的細分賽道。不過，該賽道目前行業競爭格局分散，CR3僅15%。因此，消費升級與對食品安全訴求的提升將推動集中度與連鎖化率的提升，頭部品牌仍有較大的發展空間。
業內觀點認為，從業績、新品布局和門店拓展三個角度來看，周黑鴨不斷積累的優勢和潛能正在逐步釋放。
「我們的使命就是讓人們生活有有滋有味。我們順著這個思路出發，並在門店的布點上或在產品的布局上精心設計，商業路徑就不會出錯」，張宇晨表示。