不知道大家有沒有聽說過「埋鍋造飯」這個詞語。這個詞語最早出現在清朝，描寫的是行軍的時候在地上挖坑置鍋用來做飯。吃完飯就可以即刻啟程趕路。而用在平民百姓身上一般指安家落戶，開始過上了平穩日子。
可見，一般提到鍋，就會想到飯，想到飯就想到家。而吃飽一直是歷來統治者最重視的民生問題。但是，其實大規模的使用鐵鍋做飯是出現在北宋時期，那麼在北宋之前，人們又是如何做飯炒菜的呢？
1. 石器時代的鍋
其實，在石器時代，火的使用要早於鍋很多年。有火沒鍋可以一樣可以將東西弄熟，但是有鍋沒火，那就只能繼續茹毛飲血了，可見火的使用還是要比鍋的發明的要重要的多。
有了火以後，人們的生活得到了明顯的改善。最明顯就是人們開始吃上了熟食。並且開始開發不同口味的菜肴。這個時代的鍋叫做石鍋。也就是一塊有鍋的形狀的天然的石頭。人們在這樣的石鍋下面生火，在石鍋上面用來煎炒烹炸各種食物，可見人類在吃的一途上向來有天賦。
而隨著石器時代的發展，人們開始會製作陶器，連更複雜的瓶子罐子都能製作出來，那麼製作一個陶器鍋那更不在話下，所以在這個時候便有了陶器做得鍋，那個時候還不叫鍋，而是叫做鬲、釜、甑等，這些都是用來做飯炒菜的器皿，主要原料是陶土。
2.青銅器時代的鍋
隨著人類的發展，人們學會了在礦石中冶鍊金屬的技術，而最早的冶鍊金屬便是青銅。這個時期的人們也使用青銅器製造很多東西。也正是因為青銅器的出現人們進入了青銅器時代。
當人們發現了金屬，立刻就覺得用陶土來製作鍋不但很重而且很易碎，如果能用青銅器製作鍋，那麼便輕便多了。但是由於那個時候冶煉出來的青銅有限，而且青銅本身的價值也很昂貴，並不能量產，更不能像做到每家每戶都能用上青銅鍋，所以陶鍋還是人們普遍使用的鍋。
3.鐵鍋的出現和使用
緊接著，在人類智慧的不斷鑽研下，發明了冶鐵技術。鐵的質量比青銅要輕上不少，而且還要比銅更堅硬。剛進入鐵器時代的人們雖然認識到鐵可以用來做鍋，但是因為技術的限制和產量小的限制，導致有限的鐵一般用在武器製造上，雖然富裕的人家已經有了鐵鍋，但是普遍情況下依然使用陶鍋來做飯。
這樣一直到了唐代，唐代的經濟是非常發達的，冶鐵技術的發展讓鐵鍋得到了一定程度上的普及，也正是在唐代，鍋有了自己的名字，叫做「鍋」。而在唐代，炒菜也得到了很大的發展，有了鐵鍋以後，人們開始著手研究怎麼用鐵鍋，如何做飯才能讓飯更美味，於是出現了炒菜的大興。先放油，然後放肉和菜到鐵鍋里，進行翻炒，再拌入調料，變成了真正意義的炒菜。
鐵鍋的普及
到了宋朝，才是鐵鍋真正普及到家家戶戶的朝代。在宋朝冶鐵技術已經十分發達，鐵的年產量已經達到了十五萬噸，是中國古代史的峰值。超過了歐洲17世紀總量，是唐朝時候30倍。正是這個令人吃驚的數字，讓家家戶戶都用上了鐵鍋來炒菜。
鐵鍋的優點
其實，在古代人眼中，用鐵鍋來做飯可能只有兩個優點，第一便是分量上輕巧便捷，受熱均勻炒菜更容易熟，而且要省柴火。第二便是炒菜的味道確實更要好。
但是在我們現代人看來，鐵鍋的好處遠遠不止如此。鐵鍋還能為人體補充鐵元素，治療缺鐵性貧血。鐵鍋還能讓人更少的攝入食用油。避免不粘鍋高溫帶來的化學影響，減少對人體造成的危害。
可見，鍋的歷史在我國由來已久，甚至可以追溯到上萬年前。而鐵鍋的發明和使用更是在我國已經傳承了上千年。不過到了現代社會的今天，傳統鐵鍋已經距離我們的生活越來越遠。傳統鐵鍋已經逐漸被不粘鍋所取代，在市場上已經很難在看到了。這是源於我們對傳統鐵鍋的認識的不足。鐵鍋無論是在工藝上，還是炒菜的口味上，還是從人類身體健康的角度出發，都有著更高的藝術性和實用性。不應該被歷史所遺棄，被人們遺忘在角落中蒙塵。