中國是世界上最早釀酒的國家，在一般人的認知內，談起中國的酒，第一想到的就是白酒。其實源自中國本土最古老的酒是黃酒，是東方釀造的典型代表，黃酒與葡萄酒和啤酒並稱為世界三大古酒。
黃 酒
黃酒源自中國，有且只有中國才會釀製，是中國的漢族特產酒，釀酒技術獨特，在世界釀酒席中占據重要位置。大約在公元7000年前，黃酒的雛形就已經出現，為吉華陶器所盛放，吉華陶器也成為了最古老的酒器。
大約在3000多年前的商周時期，古人發明了酒麴複式發酵的方法，正是有了這種獨樹一幟的釀造方法，黃酒開始大量釀製，逐漸遍布我國的大江南北。
南北方關於黃酒釀製稍有不同，南方以糯米，北方以黍米、粟、江米為原料，一般酒精度數較低，在14%vol-20%vol之間，是低度釀造酒。酵母曲種的質量決定了酒質，黃酒含有豐富的營養，其中光是胺基酸就多達21種，被譽為「液體蛋糕」。
黃酒的產地眾多，品牌廣泛，可以分為「加飯酒」「花雕酒」「封缸酒」「善釀酒」四大類型，著名的品種有：紹興狀元紅、紹興女兒紅等。
葡萄酒
波斯是世界上最早種植葡萄的國家，所以也被認為是最早釀製葡萄酒的國家，大約在公元前3000年－6000年就有人開始用葡萄汁釀酒了。埃及古墓出土的文物中對於葡萄酒的釀製有了詳細的描繪，距今已有6000多年的歷史。
葡萄酒王國分為「舊世界」和「新世界」兩大領域，「舊世界」指的是歐洲的傳統葡萄酒生產國，如法國、義大利、西班牙等；「新世界」指的是歐洲以外的新興葡萄酒生產國，如美國、澳大利亞、中國等。
中國最早釀造葡萄酒是在西漢時期，張騫出使西域引入歐亞種葡萄和葡萄酒釀製工藝；唐朝對於葡萄酒有了明確記載，詩詞歌賦也對其盛讚，「葡萄美酒夜光杯」便是其中代表。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或者葡萄酒經過發酵或者半發酵釀製而成的酒精飲料，成分比較複雜，有美容養顏的功效，通常可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大種類，著名的品種有：佳麗釀、赤霞珠等。
啤 酒
啤酒的發明者是蘇美爾人，公元前6000年前，便有了巴比倫用啤酒祭祀女神的記載；公元前3000年前，波斯人將啤酒釀製的方法流傳下來；公元4世紀時，啤酒傳遍北歐，種類開始變得豐富。
啤酒是人類歷史上最古老的酒精飲料，繼水和茶之後，世界銷量第三，不僅在生活場合中普遍出現，更有著藥用價值，可以用來製作藥物。
19世紀，冷凍機的發明使得啤酒可以開始進行低溫成熟的處理，從而產生了泡沫。19世紀末，啤酒傳入中國，新中國成立以後開始迅速發展，逐步擺脫了原料依賴進口的落後狀態，產生了諸多本地品牌。
啤酒是以麥芽、水為主要原料，加入啤酒花，經酵母發酵釀製而成的、含CO2的、起泡的、低酒精度的發酵酒，有助於保持人體骨骼強健，著名的品種有：全麥啤酒、黑啤酒等。